孩子的營養早餐 穀類粟米片 維他命過量

編譯／王喬

如果你的孩子早餐習慣吃穀類粟米片（cereal）加牛奶，那你可要注意了。近日的研究發現，過多食用添加維他命Ａ、鋅或煙鹼酸的強化型穀類粟米片可能讓兒童因為攝取過量添加維他命等而有潛在的健康問題。因為這三種添加的營養素是以成人的攝取量來計算的。家長需要適度限制孩童食用這類含超高營養素的食品。

位於華盛頓DC的一家宣導健康的研究機構「環境工作小組」（Environmental Working Group）近日發現，美國食品藥品管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）過時的營養標示規定，加上食品商採用高強度營養標準製造，並以此標榜高營養的誤導性行銷，將導致美國兒童潛在的健康風險。

如果把從食物中吸收的營養素與額外補充的維他命合併計算時，美國有超過1千萬的孩童攝取過多的維他命A，1千3百多萬的兒童攝取過多的鋅，將近5百萬的兒童攝取過多的煙鹼酸。

營養素超標有哪些危害？

要維持健康與預防疾病，需要適量攝取這三種營養素，但報告指出，攝取過多的維他命A，經過一段時間後會導致健康問題，例如肝臟受損及骨骼畸形；服用高量的鋅，會降低對銅的吸收，對紅血球、白血球及免疫系統有負面的影響；而吸收過多的煙鹼酸，會導致一些短期的症狀，比如出疹子、噁心以及嘔吐等。

市售穀類食品的營養素鑑定

市面上多數營養成份標籤上的維他命和礦物質每日攝取量是FDA在1968年制定的，未曾更新過。與現行美國國家科學院（National Academy of Sciences）分支機構醫學研究院（Institute of Medicine）建議的安全標準不同步。

環境工作小組針對市售1,156種早餐穀類粟米片及1,025種點心與能量棒的營養成份標示鑑定如下：

有114種穀類粟米片添加超過成人每日攝取（或建議攝取標準）30%的維他命A、鋅及（或）煙鹼酸的量。