維護健康與環保

【大紀元記者方明編譯報道】非營利組織「食品與水觀察」（Food & Water Watch）研究各類魚種的棲息地、如何被捕撈、哪些為人工養殖的、哪些含有汞和多氯聯苯等毒污染物，並參考當地漁民依賴漁業的程度等因素後，選出12種美國民眾應該禁食的魚類如下。

進口鯰魚

為甚麼牠是不好的：近90%的進口到美國的鯰魚來自越南，普遍施用被美國禁止的抗生素。此外，在美國販賣的兩種越南鯰魚（Swai 和Basa），從技術上看還未被當作鯰魚，因此，沒有經過其它進口鯰魚同樣的檢驗規則。

「食品和水觀察」的魚項目主任庫佛（Marianne Cufone）建議人們吃美國養殖的鯰魚。那是有責任感的養殖而且數量豐富，牠是美國最好的魚之一。或者，嚐試亞洲鯉魚，牠是外來入侵物種但味似鯰魚，牠與野生的鯰魚競逐同時也危及大湖生態系統。

魚子醬

魚子醬多來自白鯨和野生捕撈的鱘魚，因此這些魚類很容易受到過度捕撈，根據「食品和水觀察」報告，這些品種也受到其它威脅，例如因為大壩的多建設污染牠們所生活的環境。

各種形式的魚子醬來自的魚都需要很長的時間才能成熟，這意味著它需要一段時間才能讓魚類種群回復。如果你真的愛魚子醬，選擇魚卵從美國湖鱘魚或美國密西西比河系統的多種鱘魚的魚子醬。

食用魚子醬時，魚卵來源盡量選擇是美國湖鱘魚或美國密西西比河系統的多種鱘魚。

大西洋鱈魚

大西洋鱈魚長期受到生存威脅，已是瀕危物種。在90年代中期，就被列為危害品種並上了國際聯盟的自然保護品種的紅色瀕危名錄。好消息是，如果你愛吃魚排（一般總是鱈魚製成），太平洋鱈魚群依然數量很多，鱈魚是「食品與水觀察」組織（Food and Water Watch）評選出最好的魚之一。

鱈魚是很常見的西式料理，選擇食材時須優先選擇太平洋鱈魚。

美洲鰻

美洲鰻也稱為黃鰻或銀鰻，這種魚經常現身壽司料理中，牠是一種高度污染的魚類，也含多氯聯苯和汞。漁業也遭受一定的污染和過度捕撈。如果你喜歡鰻魚的味道，選擇大西洋或太平洋捕撈的魷魚代替。

進口蝦

在美國，銷售的蝦90%是進口的。「進口養殖蝦帶有一群污染物，從抗生素、清潔用的化學品、殘留污物像鼠毛、昆蟲碎片等。」庫佛還說：「我還沒提到進口蝦中檢測到的大腸桿菌。」因為事實上，所有進口的海產品（蝦、蟹、泥鰍等），不到2%在出售前被檢查過。這就是為甚麼要多買國產的海鮮。

那麼到底可以吃甚麼種類的蝦呢？不妨尋找美國蝦，牠70%來自墨西哥灣，這對墨西哥灣的經濟很重要。來自俄勒岡州的粉紅色蝦也是個不錯的選擇；那裏的漁業通過嚴格的海洋管理委員會的認證。

大西洋比目魚

包括被捕撈於大西洋沿岸的比目魚、鰨魚和大比目魚。由於重度污染和過度捕撈的問題，而被列入危險名單還可以追溯到19世紀。根據「食品和水觀察」，這些魚的群種已低至長期捕撈的1%。

「食品與水觀察集團」認為，太平洋大比目魚生態很好，但建議以其它輕口味的白肉魚類替代，如美國養殖的鯰魚或羅非魚。◇

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