漫遊台南 古樸風味

文、圖╲賴月貴

嗨！來趟不一樣的旅行，一起遊台南，與陽光有約，體會傳統晒麵、晒鹽的辛勞；走入自然生態景觀，乘竹筏優遊四草湖紅樹林，接著來到歸仁一處養鴨人家，欣賞飼主指揮千萬隻黃色小鴨大軍，操練的壯觀畫面令人驚歎！

關廟麵── 最陽光傳產

來到關廟，看到許多廣場，用竹篩晒滿了白色麵條的傳統景致，微風徐徐吹來，飄出陣陣的麵香。

古時候沒有冰箱，為了長久保存食物，幾乎不是醃漬，就是晒乾，像是醬瓜、臘肉等食材，關廟麵獨特的太陽晒乾法，也是因此而來，原本晒乾麵條，只是為了長久保存，沒想到經過日照，麵條卻變得更香Ｑ可口，即使時至今日科技發達，仍沒有一種烘焙機，能夠完全取代這種晒麵方式，顯然，陽光是上天賜給人類最好的禮物！

關廟麵的製程很辛苦，從製好的麵條到晒成麵乾，大約需要3天時間，過程中要用心看顧，擔心突如其來的陣雨，如果來不及收，上千斤的麵條就只能報廢餵豬了。

師傅將兩個竹篩雙扣作翻麵動作。

晒麵不是一件簡單的事情，頂著大太陽、汗流浹背，做的是勞力活，如今幾乎都是老人家在做，另外，也得幫麵條翻面，師傅熟練地將兩個竹篩對準覆蓋，上下夾擊一口氣翻面。真厲害！看著師傅熟練的動作，忍不住拍手。

鹽田體驗── 親子同樂

「井仔腳瓦盤鹽田」是北門的第一座鹽田，也是現存最古老的瓦盤鹽田遺址，近來因人工成本過高的原因，於2002年結束了長達338年的晒鹽業，使原來遍佈於此處的鹽田，漸漸荒廢棄置。這幾年地方產業政策推動下，這片鹽場才又被想起來，交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處著手將之重整，井仔腳搖身一變，成了最具特色的觀光鹽田，遊客在此可體驗傳統晒鹽、挑鹽、收鹽的樂趣，適合親子同遊。

一畦一畦切分得整整齊齊的鹽田，每塊田中央都堆著一座小鹽山，天氣好的時候，倒影看得很清楚，美極了，水底下碎瓦礫拼貼的馬賽克地基，圖案特別，這就是瓦盤鹽田的名稱由來，這樣晒的鹽不沾土，感覺比較乾淨。鹽田夕照也是攝影人的最愛，可惜這天豔陽高照、天空一片白晃晃，沒有彩霞，少了一些浪漫氣氛。另外，附近的百年古厝和裝置藝術也別具特色，拍出文青風格，散發悠悠歲月痕跡。

四草── 夢幻綠色隧道

受多年前一張攝影展的得獎作品影響，超夢幻的四草湖被看見，遂掀起了遊湖熱潮。多少人沉醉在這寧靜的水上森林，戴著神秘面紗般的美麗氛圍。

四草是紅樹林的故鄉，紅樹林種類居全省之冠，大眾廟後方竹筏港，原是台灣第一條人工古運河，現稱「綠色隧道——台灣袖珍版的亞馬遜河」，乘坐竹筏，沿途可欣賞全省僅有的4種紅樹林（五梨跤、水筆仔、欖李、海茄苳）及土沉香、台灣海桐等百年老樹群，是美景天成的生態教室。

「四草抹香鯨陳列館」很值得參觀，館內展示一對母子鯨魚的骨骼標本，母鯨全長約14公尺，而子鯨長約4公尺，是目前國內最大、最完整的標本。

據館方記載，81年7月4日一對抹香鯨母子於風雨中受難，死後漂至四草橋下，經里長及大眾廟管理委員會多方奔走，才獲准將巨鯨母子製成標本，並建陳列館，於82年對外開放展示。

館內目前也蒐集展出從前漁村的日常生活用具、捕魚器具等，以及陳列許多珍貴的海洋生物、美麗的貝殼，琳瑯滿目。

歸仁── 觀賞黃色小鴨

台南縣歸仁鄉福懋加油站，對面的養鴨人家是全台規模最大的池塘，至少有2個足球場之大，萬隻的黃色小鴨「呱~呱~呱」戲水，有的鴨鴨悠游在水面上，有的在埤塘邊聚集或分散四處乘涼。

主人來個熱情演出，先大陣仗地將鴨子趕入水池中，然後，站在竹筏上，手中拿著宛如道長拂塵，口中開始唸唸有詞「吧~吧~吧~吧、額~額~」，如咒語般，水塘裏的黃色小鴨開始向竹筏靠攏、繞圈圈，竟將萬隻鴨子聚合起來，接著，鴨主人把拂塵用力一揮，頓時波光閃動，鴨子向四方八方迅速散開，萬鴨齊發，場面非常壯觀！◇
　

搭大型管筏漫遊台江生態文化園區的紅樹林綠色隧道，是遊客最夯的行程。（攝影：蘇玉芬 / 大紀元）