解決孩子飲食不均問題 少加工多天然

【大紀元記者李郁玫報道】不少民眾常因為方便與美味而選擇購買加工食品，但加工食品中含有磷的成份，容易造成血磷過高導致血管鈣化與鈣恆定失調，因而產生腎臟、心血管與骨骼問題，對於正值發育中的孩童與青少年也會造成骨質密度不足、長不高等問題。

台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師洪湘瑜說，飲食中所攝取到的磷，除了原本存在天然食物中，也會因額外添加的方式存在於加工食品當中，例如：火鍋料、香腸火腿、泡麵、冰淇淋、奶精粉等。在食品加工過程中為了增加產品的口感或改善產品外觀、安定性等，常會添加一些食品改良劑，而這些食品添加劑常含有磷的成份，而且這些含磷添加物常為無機磷型態，在人體內接近100%被吸收。

洪湘瑜表示，現今孩子的飲食攝取方面，在全穀根莖類、奶類、蔬菜類的攝取不足，蛋豆魚肉類的攝取過多。此外，市售零食點心飲料與加工成品種類多、口味多，造型顏色豐富，吸引孩子喜愛這類加工食品，導致攝取過多糖份、油脂、鈉鹽及磷等增加身體的負擔。

洪湘瑜說，針對孩子的飲食問題，家長可花一些巧思針對孩子平常喜愛的飲食稍作調整外，也可自行動手做給孩子吃，或是與孩子一起動手做，不僅能增進親子之間的互動，還能讓孩子更健康。因此，洪湘瑜提供家長們孩子健康飲食烹調選購4原則：

1. 特殊氣味的蔬菜與顏色，可改變烹調方法，如將蔬菜切碎混於肉丸，或將蔬菜加入孩子喜歡之菜餚中等。

2. 為增加孩子的鈣質攝取，並降低調味乳的飲用，建議選購低脂鮮奶與無糖優酪乳時，再自行加入水果製成水果奶、水果乳酪。此外芝士的選購最好選擇原型芝士塊，經過加工的芝士為了改變形狀、熔點、延長保存期限，通常會添加含磷添加物。注意：通常芝士鹽份較高，將芝士入菜要減少鹽的用量或不再添加鹽。

3. 全穀根莖類如馬鈴薯、番薯、南瓜、粟米等，可以烤、製成泥或煮成湯品、粥品的方式在正餐或點心時間食用。

4. 市售零食點心琳瑯滿目，最好以天然的食材為主，盡量選擇加工少、調味少的食品。◇