珍貴老茶找回輕盈有妙方

文→李昭幸 圖→Fotolia

茶是中國很重要的飲食文化，簡單的茶也蘊含著豐富的營養，也有去油消脂的功用。

飲食習慣的改變，也讓肥胖成為健康的隱形殺手。然而採用不正確的減重方式對健康而言是更重的傷害，可說是賠了健康又傷財，在中醫藥典《本草拾遺》一書提到：「茶，久食令人瘦，去人脂。」用茶防患於未然，既天然又輕鬆，更可以減少身體機能的磨損。

連續喝老茶一段時間之後，身體自然就會感覺輕盈，烘焙後的老茶也因為少了咖啡因、單寧酸等刺激物質，身體減少了負擔。因此飯前、飯後及平常的休息時間都可以適度地喝老茶，讓忙碌的現代人，輕鬆地解決許多健康上的煩惱。

遠離文明病的天然妙方

漠北游牧民族農業條件嚴苛，三餐大都以肉為主食，缺乏五穀蔬果，茶成為他們補足身體營養素的必需品，多食肉類體內卡油的情況反而不多見。因此在當地流行一句俗語：「寧可三天無肉，不可一日無茶。」說的不僅是心靈上的感受，也說出了身體實際的需求，以及茶的好處。明朝鄭和率領船隊遠征西洋，長程航海的旅途，均衡飲食實屬不易，相傳他們都喝茶，補足身體所欠缺的營養素，以保持身強體健的最佳狀況，才能克服艱險的環境，縱橫無阻。

茶葉含有豐富的成份，包括兒茶素、咖啡鹼、單寧酸、芳香揮發精油、維他命B及C、茶胺酸、礦物質、茶皂素等。不分古今、地域、民族，一致公認茶是最珍貴的、最天然的養生飲品。而越老越醇的老茶，除了保留茶葉本身的精華物質，轉化後又多了珍貴的保健物質；更因為少了讓身體有負擔的刺激物質，成為現代人遠離文明病的天然妙方。

老茶的珍貴 零負擔的享受

茶都有去油解膩的特性，但生茶會刺激分泌消化液，喝多了反而容易有飢餓感，而傳統烘焙的老茶因為少了這些刺激物質，也就少了飢餓的誘因，更珍貴的是，老茶即使飯前喝也沒有負擔，飯後飲用又能幫助消化。

去蕪

老茶在正統的烘焙過程，茶乾裏的咖啡因、單寧酸、茶鹼等物質，會隨著一次又一次的烘焙過程，在茶葉表面變成白色的結晶體而逐漸去除。去除這些對身體有刺激作用的物質後，茶湯口感較不易苦澀，喝了對身體也不會產生負擔。

存菁

茶葉本身就有許多的營養素如礦物質、茶皂素、茶胺酸、維生素等這些營養成份，讓愛喝茶的人身體輕盈、氣定神閒，也是進行體內環保打敗酸性物質的最佳飲品。

轉醇

老茶在烘焙後必須存放在透氣的陶甕中與空氣進行氧化作用，醇化後的老茶物質更豐富，醇化的過程也讓老茶的風味轉為更甘醇，更有喉韻。 ◇