關於全麥麵包的常見誤區

文---李琳 圖---Fotolia

無論是超市裏還是專業的麵包房，總是散發出一股誘人的新鮮麵包香氣。超市貨架上，各種各樣的麵包，無論是帶品牌的還是超市自做的，挑選的時候總是讓人感到眼花繚亂。那麼，到底該如何挑選到真正健康的麵包呢？

健康的麵包首選是全麥麵包（whole wheat）。但是在選擇的時候如果不多留意的話，很可能買到手的是標榜健康，但是並不真正健康的麵包。

誤區一

麵包看起來是棕色的，名字裏也有「全麥」的字樣，看起來含有的纖維也很多。

真相

麵包成份裏面排在第一位的才是真正的主要成份。即使麵包的名字裏寫著「全麥」，成份裏面排在第一位的可能是「麵粉」或者「漂白過的麵粉」，而不是「全麥麵粉」。

誤區二

麵包名稱上寫著「含有七種穀物」或者「100%天然」，就是最好的選擇。

真相

千萬不要被聽起來健康的名字所矇蔽，無論麵包中含有多少種穀物，仍然要看它的第一個成份是甚麼。

   選購理想全麥麵包的方法：

標誌一：100% 全麥麵粉製成。

全麥麵粉熱量低、不含有膽固醇、蛋白質高，富含多種有益健康的纖維、礦物質、維生素、抗氧化劑等。食用全麥麵包有助於防止心臟病、中風、糖尿病和一些癌症。

標誌二：鈉的含量少。

製作麵包的時候，大部份工廠或者麵包房都會在裏面添加鈉（Sodium），以控制麵粉的發酵、增加味道。如果每天吃3片全麥麵包，每片含200毫克的鈉，那麼當天鈉的攝取量就達到了600毫克。所以在選購時，要注意納的含量情況。人每天攝取的鈉最好不要超過1,800毫克。其他鈉含量高的食品包括鹽、醬油、香腸、奶酪、醃製食品等。◇