溫暖湯品 南瓜藏紅花濃湯

文/英文大紀元編輯室

圖/ Balaboosta and Quentin Bacon、fotolia

常見的南瓜濃湯其實也可以有很多變化，加入不同的香料和食材，就是一道營養極為豐富的湯品。

8-10人份食材

橄欖油1/4杯

中型黃洋蔥1顆，切碎

大型韭菜1顆（只需要白色部份），切碎

大蒜8瓣，切碎

南瓜5磅，削皮，切成1/2吋小塊

大的紅蘿蔔5根，削皮，切成1/4吋小塊

肋排5塊，切成1/4吋小片

糖1/4杯

猶太鹽1大匙

現磨白胡椒2茶匙

水10杯

新鮮百里香3枝

新鮮迷迭香1枝

藏紅花絲少許

希臘乳酪酌量

中東香料（一種混和黃櫨、芝麻和其它香草的香料）

做法

1.準備一個大鍋加熱至中高溫後倒油，放入洋蔥炸至金黃色，不用擔心洋蔥的邊緣變成深褐色，這樣的味道反而更好，油炸時間約7分鐘。加入韭菜和大蒜小炒5分鐘。加入南瓜、紅蘿蔔和芹菜，蓋上蓋子燜煮20分鐘。

2.加入糖、鹽、胡椒粉、水、百里香、迷迭香和番紅花。將全部的調味料攪拌均勻，煮沸後降低小火燜煮直到蔬菜軟爛，可以用湯匙按壓蔬菜看看情況，燜煮時間約30分鐘。

3.把鍋子從爐火移開，等待10分鐘讓濃湯降溫。使用攪拌器直接在鍋子裏將濃湯攪拌均勻。如果沒有攪拌器，完全放涼後使用果汁機小分量、小分量地將濃湯攪拌均勻。

4.嚐嚐味道，酌量撒些調味料，將濃湯盛入另一個鍋子，要吃之前再慢慢加熱。熱了之後，將濃湯舀入單獨的個人碗，用希臘乳酪覆蓋濃湯，再灑上大量的中東香料。南瓜藏紅花濃湯就完成了！◇