維他命片有益健康 專家：無證據

撰文｜李茹嵐

《內科醫學年鑑》（Annals of Internal Medicine）最近發表一篇評論文章，認為沒有證據證明服用維他命片對心血管疾病、癌症等病症有正面效益。評論引發大家對補給品的省思。究竟我們是否應該服用維他命片或補給品？要怎麼吃才合適？

此研究在觀察3項綜合維他命片和24項單一或混合服用維他命片的實驗結果後，做出的結論：他們直截了當地說，大部份的營養補給品並不能預防慢性病或死亡，所以應該停止服用。這項結論對於大部份沒有患營養素缺乏症的民眾來說，尤其正確，這包括大部份美國和其它國家的營養補給品的服用者。評論甚至還說，在一些試驗中，β-胡蘿蔔素、維他命E，以及高劑量的維他命A會增加死亡的風險。

得出這樣結論的研究結果不止一個。去年英國《衛報》（The Guardian）刊登一篇文章〈抗氧化劑迷思太容易下嚥了〉（The Antioxidant Myth is Too Easy to Swallow）表示：大量的研究證明抗氧化補給品給健康的人帶來正面效益微乎其微，至少是在防止癌症或早死方面是如此。而有些補給品如維他命A、E和β-胡蘿蔔素甚至會提高患病或早死的風險。

補充維他命人人都需要？

現代人過度依賴維他命片或補給品已漸漸成為一種常態。根據疾病預防控制中心（CDC）的數據，超過一半的美國成年人有服用維他命片和補給品的習慣。很多人由於忙碌，三餐時間不定，也沒有時間做飯，往往三餐都在外解決，或吃快餐、簡餐。有的人認為只要吃一顆綜合維他命片就可以補充一天所需要的營養。

據搜狐健康頻道的文章，交通大學營養學教研室主任蔡美琴說，如果每天三餐能注意飲食均衡，沒有必要每個人都吃維他命片，也不需要天天吃。

服用劑量對人體不利

據「紹興生活網」文章，紹興市中醫院副主任周忠東建議，一般健康的人最好不要長期服用維他命片，因為有中毒危險。有需要補充維他命的民眾，要遵從醫生指示較為妥當。他說，補給品中的抗氧化劑量比從天然食品中攝取的劑量大得多，而且形態不同。

例如吃一頓豐富的蔬果餐一般維他命含量是200毫克，單服用一片維他命片就含有1,000毫克的維他命C。多餘的維他命若是以片劑型方式攝入，會遺留在人體內影響對其它維他命的吸收。再如維他命E，人體內有8種不同的天然維他命E，而補給品只有一種，攝取單一的維他命E，對人體不利。

一般而言，天然食品的營養是多樣化的，而維他命片的營養成分卻很單一，不能代替豐富均衡的飲食。例如缺乏維他命A可多吃綠色蔬菜，因為綠色蔬菜中豐富的胡蘿蔔素在人體內可轉化成維他命A。而且蔬菜中還有多種其它營養，這是一片維他命片無法替代的。

長期服用造成隱性飢餓

對於長期習慣性服用補給品的人突然停止服用也會造成危害，專家透露這是基於身體已經適應於長期充裕的營養吸收水平。突然停止服用營養補給品可能造成營養不足，被稱之為「隱性飢餓」。為了吸取足夠的營養，專家建議採用天然的飲食法， 每天堅持吃400～500克不同種類的蔬菜和100～200克的水果便能攝取足夠的營養。營養補充也講究時機，一般認為早上和中午是人體吸收養份的最佳時機。

根據蔡美琴教授的說法，能夠保證每天吃到30多種多樣化的食物，就沒有必要服用營養補充劑。◇

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