用對方法 讓孩子享用營養美味

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【大紀元記者陳柚滋綜合報道】隨著小朋友年紀慢慢成長，媽媽開始要準備各種食物來讓孩子攝取足夠的營養。父母常常很頭痛孩子挑食，擔心孩子會因為挑食而營養不良。有研究表示，如果有讓孩子在廚房幫忙的習慣，有80%比較會去嘗試新的事物。

建議妳可以給孩子一些簡單的任務，像是清洗蔬菜、混合調味料或是按下果汁機的按鈕等，當妳在準備煮飯時，試著讓他們完成一些簡單的備料工作，這樣不僅會讓他們有成就感，也讓他們對食物不那麼排斥。

如果孩子本身沒興趣，也不要放棄。在妳想換別的味道之前，先讓孩子重複試這個味道，因為味蕾就像肌肉一樣是需要被調理訓練及加強的，如此才能接受新的口味。為了鼓勵孩子接受不同口味，可以把不同質地或各種高營養價值的食物混合在一起，讓孩子接受多元的食物。下面分享幾個關鍵的方法：

1.品嚐食物原味

試著將食材原本的樣子呈現出來，這樣孩子可品嚐到食物最天然的味道，像沙律就是一個可以嘗試的料理，像是紅蘿蔔、芹菜、青瓜、馬鈴薯、甜豆或甜椒等各式各樣的蔬菜，都可拿來當作沙律的材料。有些蔬菜需要先用熱水燙過才可當作材料，像是花椰菜、木耳等。

2.運用創意方式

提供一個低脂肪的方法，先把紅蘿蔔、小青瓜等切成條狀，利用乳酪醬、朝鮮薊豆沙醬、青醬等沙律醬，把各式的蔬菜棒沾取後食用。小朋友會覺得這種用餐方式很好玩，就像拿畫筆畫畫一樣，而且因為搭配的沙律醬味道比較重，可以讓蔬菜本身的生味降低，達到營養均衡的目的。

把沙律做成蔬菜棒，小朋友吃起來會有趣。

3.嘗試自己烤麵包

如果妳覺得在外面買的烘焙品添加太多的色素及人工配料，可以試著自己做麵包。一開始可能會沒有自信，覺得無法做得像烘焙坊出爐的那般細緻可口，但自己做的食品可以控制膽固醇及糖的用量，對孩子吃進去的東西比較有保障。有關自然甜味的部份，可以利用像甜菜根、番薯、南瓜、蘋果、梨子或是莓果泥等，都是可以加進麵包裏的，讓原本運用在料理的食材換一個新面貌，即使讓孩子吃甜點也一樣可以攝取到天然、附有營養價值。如果有其它種甜點也可以嘗試看看，但要注意食材有無添加人造甜味及是否含有過多的鈉。

4. 運用繽紛色彩

為了讓孩子接受各式各樣的食物，可以利用繽紛的色彩讓孩子在心情愉悅的狀態下，把太能接受的味道忘記，搭配像菠菜、羽衣甘藍、櫛瓜、甜椒、番茄、大蒜及洋蔥等蔬菜組合，切成小塊後就可來當作料理的基本食材，使用在像批薩、意粉、湯品或燉菜等都很合適。除此之外，也可以利用刨絲的方式做為麵條，像是紅蘿蔔、櫛瓜或是南瓜等，不僅為料理提供多采多姿的顏色，也為營養加分。

自己做麵包吃起來安心，也可邀請孩子參與。

5. 善用果汁機

如果家裏還沒有果汁機的話，很推薦大家買一台。因為可以變化出許多天然的果汁，像是把椰子水或杏仁牛奶當作基底，再扔一碗新鮮的菠菜、藍莓或是一些高蛋白粉，加入一點點亞麻籽和碎冰，放平之後絞碎即是一杯充滿營養的精力湯，製作起來非常簡單。此外，可以根據自己的喜好來決定黏稠度。◇

製作果汁時，記得不要一次加入太多種味道，以免引起孩子反感。