食品添加劑氾濫牛肉湯沒牛肉

【大紀元訊】近幾年來，由於添加劑引發的風波不斷出現，比如大米、麵粉裏加增白劑，三黃雞上塗黃色素，枸杞用紅色素浸泡，在變質的肉製品中添加防腐劑、香料掩蓋異味，往牛奶裏添加三聚氰胺等等。曾有專家舉過這樣的例子——如果一個人喜歡食用加工食品，並且三餐都在外面吃，一天下來他可能吞下了超過60種的食品添加劑。

據陸媒報道，2012年，小高和朋友在上海某大學附近開了一家麻辣燙店。小高一次無意了解到鑫品市場有專門的鍋底配料，能夠調製出湯底濃郁的香味和口感。

「那裏真的是各種添加劑的『天堂』，你沒有想到的添加劑或是香精都能在這裏找到。」回憶起第一次進入鑫品市場，小高還是難掩興奮。

按照新的鍋底配料，雖然現在小高的麻辣燙店鍋底仍然用骨頭湯熬製，但是同樣熬製一份鍋底，使用的骨頭和熬製的時間都有了較大的減少，小高的利潤能比此前提高大約20%。

大骨濃湯沒大骨

位於鑫品市場東側的毛家塘南北貨批發市場。走進一家專營各式食品添加劑和食品香精的店舖，貨架上擺著各式各樣的骨湯膏配料。

對於麻辣燙店面需要食品添加劑，老闆娘力薦一種產品：一包25元錢的「超濃縮鮮香粉」能夠勾兌出500到800斤的湯底。據老闆娘透露，「超濃縮鮮香粉」是滬上一家連鎖麵麵館的主要採購標的，一個月這家連鎖麵麵館就需要200多包這種「超濃縮鮮香粉」。

2元配料兌出6元奶茶

食品添加劑出現頻率最高的還有街邊林林總總的奶茶店。上述店主進一步說道，「一般6、7塊錢一杯的普通奶茶，最多的成本就在2元錢。」

奶精正是由多種食品添加劑配比而成，以上述店家所出售的普通50斤袋裝奶精為例，包裝袋上標明奶精的配料為：葡萄糖漿、精煉植物油、乳化劑、牛奶蛋白、穩定劑、抗結劑，配料中一半都屬於食品添加劑。這一袋50斤的奶精，如果調配的好大約可以製作將近300杯500 毫升容量的奶茶。

無肉的肉丸

被稱為「食品添加劑之神」的安部司，描述製作的肉丸：「我的工作就是把這些不能吃的肉碎變成能吃的東西。」

為使口感嫩滑，就需使用豬油、加工澱粉；為便於機器批量生產，就使用黏著劑、乳化劑等；為使顏色好看，就使用著色劑；為延長保質期，就要用防腐劑、PH調整劑；為防止褪色，就得靠抗氧化劑——這樣，肉丸就做好了。

安部司回憶道，整個肉丸的生產過程使用了2、30種添加劑，最終的成品是「丸子狀的添加劑」。

專家：濫用帶來健康威脅

食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅認為，長期食用富含添加劑的食物會對人體健康帶來危害。比如防腐劑苯甲酸，可能會致使肝損傷；護色劑亞硝酸鈉，過量後可能導致血管麻痺；再比如增味劑谷氨酸鈉，過量後可能導致抵抗力下降；還有甜味劑甜蜜素，可能影響到肝臟和神經系統；酸味劑檸檬酸會使兒童易興奮，或使成年人易患肌肉痙攣。

甚至還有統計顯示，全世界每年患癌症的500萬人中，約有50%是食品污染造成的，其中有一些污染源就是來自食品添加劑。◇