寒冬暖胃 馬鈴薯花豆濃湯

文--家和 圖--家和、Fotolia

馬鈴薯和豆子都是有濃郁口感的食材，兩者相加來煮湯，更顯出湯的厚實感。用電子鍋燜煮的特性作濃湯，發揮了慢工火候的特性，溶化澱粉質的食材入湯汁化為一體，風味加分！

【材料】2人份

一、主材料

熟馬鈴薯　2個250公克　去皮

熟花豆 100公克（可用罐頭裝無糖熟花豆）

蒸熟干貝　100公克

火腿　2片大絲切

豆漿　1杯

二、調味料

高湯天然味素　１小匙

胡椒鹽　１小匙

乾香草屑　適量

做法

1.馬鈴薯去皮，泡水5分鐘去澀味。切成小丁。

2. 電子鍋內，放入馬鈴薯丁、熟花豆、干貝等材料，倒入豆漿1杯。材料最上方蓋上一張取沫的料理紙，蓋蓋，按下煮粥鍵燉煮。

3.煮好後，加入火腿絲和胡椒鹽調味。裝盤，撒上香草屑。

小 點子

1.建議馬鈴薯先在做飯時隨飯蒸熟，節省一道工序。馬鈴薯皮洗乾淨連皮整個放入，熟後再去皮，待涼切丁。

2. 用罐頭熟花豆也是節省工序的好方法。煮花豆比較費時。

3. 材料最上方蓋上一張取沫的料理紙以防止豆漿滲入內蓋，處理省工。◇