顏色不討喜 降低心血管風險有一套

文 李祖豪（中西醫師）

黑色食物，雖然不討喜，但在健康效果上卻不含糊，比如像日常生活常用到的黑芝麻，就可以有效地改善高血壓。

泰國研究學者Wichitsranoi J與他的團隊，將20位高血壓前期（prehypertension）的病患分成兩組，分別給予黑芝麻膠囊與安慰劑四周。結果顯示，有吃黑芝麻膠囊的患者，他們的收縮壓平均降8.2mmHg。

過去香港與美國的研究表示，收縮壓每降低2～3mmHg，便可以降低4%心血管疾病的死亡率，而在日本，則可降低6.4%腦血管疾病的死亡率。也因此，服用黑芝麻膠囊可以降低患者平均血壓達8.2mmHg，無異是莫大的激勵。

Wichitsranoi J認為，黑芝麻的抗高血壓機制可能與黑芝麻的抗氧化力有關，對於心血管疾病有一定的保護作用。

黑色食物除了黑芝麻，黑豆也是營養食物之一。Chávez~Santoscoy RA等人進行的研究發現，黑豆內所含的皂甙可以有效抑制膽固醇形成的效應（effect of cholesterol micelle solubility），進一步減少膽固醇的吸收。

黑色食物能提供人體許多健康上的預防效果，看來食材的價值可不能取決於外觀的第一印象，不然可就錯過了它的養生療效，您說是嗎？ ◇