喝它！冰它！ 橄欖油辨識法

文→顧惠玲

具16年以上橄欖油進口經驗的千磊實業有限公司負責人李永燦分享：「簡單辨識橄欖油可以從包裝上的等級、條碼、工廠、成份4個標示去判斷。」例如：等級是 Extra Virgin或Extra Light，條碼可以看出生產國家，優良的工廠通常擁有國際橄欖油協會認證，成份標示是否為100%橄欖油。

李永燦認為，橄欖油的品質好壞「用喝的」，即可立即判斷！直接飲用或麵包沾取，入口後有果香與回甘即是好油！此外，在0～ 3度（冰箱冷藏室出風口）低溫下冷藏約4天，凝固後橄欖油色澤均勻一致、沒有縫隙，即可判斷是否摻雜其它油脂。如果非100%橄欖油，冷藏後會出現不同顏色或結構鬆散，嚴重還會出現非橄欖油浮在上層凝結的情況。

教你5招辨真假

顏色：是否透明、顏色金色透綠。
品嚐：入口是否有果香且回甘。
沖洗：比其它食用油容易沖洗。
冷藏：凝固色澤均勻，油脂無空隙。
認證：有國際橄欖油協會認證。◇