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屯門虹橋最近有一條「小食街」誕生，一連三家食肆同時上市，食家可一次過滿足三種風味的願望，坐一家食三家，包括港式家傳古方炮製美味雞煲、日式的魚生船、活魚燒烤、刺身，還有就是泰式串燒。食家無論走進哪一家，均可享受其它兩家的菜，可謂一舉三得。
三家食肆均注重食材的選擇，並以平實鄉村菜風味烹調，讓食客食的開心、安心之餘，還能享受各位餐廳老闆用心烹煮，真心奉送家的感覺，讓你賓至如歸。
四位老闆大人，對自己的食材好有信心！
上：泰式串燒雞翼。
中：椎名町的酸菜活魚燒烤火鍋，是老闆威哥試味個多月而研究出來的一味菜餚。
下：新鮮日本到港的魚生船。
30多年家傳秘笈燜雞煲
屯門人都好熟泥圍的義哥，但義哥親自燜的雞煲就不是人人都能品嚐到。
他自己本身無做過廚房，也不是廚房佬，今次自己首次開餐廳，皆因自己都苦於「搵好食難」，也明白有一眾「搵食難」街坊，所以，今次將父親30年前傳授的秘笈廚技奉獻出來，與街坊食家同樂。
10歲得真傳煮足30年
他說，自己10多歲時父親已傳授廚房秘笈，30多年來，自己一直為家人燜煮，今次適逢朋友邀約開鋪，自己的家傳燜煮法就有機會大顯身手，以飽一眾街坊朋友的口福。
義哥燜的雞煲贊聲不絕，雞塊吃起來很入味，新鮮雞的肉質實在，吃起來的口感完全不一樣！ 有的說，有家鄉年菜的感覺；有的說，爽滑、鬆口；有的說，好食的忍不住口；有的說，很古老，風味傳統、正宗，味道有層次感。
食材料新鮮份量足夠鑊氣
贊聲不絕，義哥的秘訣就是：「最主要就是夠新鮮，夠鑊氣，夠材料就得了，我們落足料，就已經OK！」
他說，食肆只開放晚飯宵夜，當日下午去購置活雞備料，客人點到，隨叫隨燜。新鮮雞不落水、不落生粉、不用醃；生燜，最主要是燜的雞汁出來。
燜雞的功夫一絲都不能馬虎，慢工出細活，他說，要將所有的香料分層次落鍋。先落薑，在落蔥頭，蒜頭，一樣一樣的放，每一樣都要炒到有香味才放另一種材料，之後，才放雞。將雞兜香，等香料的味道入到雞的那一刻，就要放玫瑰露，玫瑰露的清香入到雞肉上，在放少少鹽和糖，最後，生抽、老抽，和其他佐料。不過，一定要火力大，夠鑊氣，方能燜出味道來。
自採香葉炮製第一鴨煲
美食坊每煲的份量是一隻雞，好出品通常是「限量版」，每天只供應25煲。
義哥燜的鴨煲亦是是一樣，用傳統方法燜製。鴨要先出水，攤凍後，才可以進行燜炒功夫，家傳的燜鴨煲味道獨特，自己還要上山採摘香料葉佐料，所以，這裡的鴨煲，是全香港第一鴨煲。
義哥舖頭有一個巨大的炆鴨大鍋，鍋下面火光爍爍，好夠氣派！，鴨煲每日供應15煲，賣完即止，義哥間舖頭還有羊爆和火鍋，任君先擇。
威哥日式料理食材新鮮
美食坊的另外一間舖頭就是買日式料理的椎名町這個名字對老闆威哥來說有特別意義，因為這是他在年輕日本留學時與老婆邂逅的地方！話說威哥當年隻身到日本留學，非常發奮，日兼兩份工，半工讀，其中一份工作就是在一家中華料理店做了8年。之後，他返港一直從事飲食業，做過燒臘,中餐。近幾年，進軍日本料理，目前他有兩間椎名町，另一間在屯門藍地。
對食材有堅持，才能做到好的菜呈現給顧客：「要做到那個口味能夠滿足自己，才能滿足到顧客。」這是威哥對食材的態度。所以，舖頭的每一道菜，都是經過他精心選材及多次品嚐、試味後方推出。他還會到沙田圍村買圍頭人自家炮製的酸菜；他的牛丸，是新鮮本港牛肉打造。
他說,主要就是用香港本地的原材料，已經足夠，就不需要再加味精，原材料已經好夠味。
活魚燒烤肉質滑嫩
舖頭美味佳肴多的是，活魚燒烤算得上是店中名菜。所謂活魚就是採用1斤半的新鮮鯰魚，通常街市買到的是一斤左右，所以一斤半的鯰魚需要訂才有。這道酸菜活魚，酸菜是向沙田圍頭人購置，湯底是豬骨湯，湯呈奶白色，原來加了黃豆，湯味更濃滑，有豆漿的香味。
通常魚不能煮太熟，否則肉會變得粗糙，但鯰魚的肉質吃起來非常滑，即使煮久了，由頭吃到尾，魚肉卻越煮越滑嫩。
威哥說，為了尋找合適的魚來做這道菜也花了一番功夫進行各種魚的嘗試。吃完魚之後，剩下的湯底可以再點其它配料吃火鍋。另外，如果懷念老香港風味的話，就要試一試威哥的雲吞，吃起來真的是香港老「細蓉」的味道。
這款魚生船不但造形漂亮，更重要的是其材料新鮮、上承。例如帶子大隻、肥厚，吃起來有質感。
「泰串」地道泰國人主理
左一、左二：泰式燒烤，真正的泰式風味呈現，與眾不同的感覺。
右：貨真價實大魚頭。
美食坊第三間的「泰串」，喜歡泰國串燒的風味可以前來品嘗，舖頭海鮮食材每天新鮮空運到港。泰國風味呈現，其醬有回憶的感覺。老闆選材非常嚴謹，留神，若是材料未夠新鮮，他情願取消該食材供應，也要等待最佳食材到達，才以最佳狀態呈現給顧客。◇
左：不落水，不落豆粉，不用醃製，義哥生燜的雞煲，肉質又香又滑，汁濃兼有口感。 右：開張日，賓客雲集捧場，各間舖頭忙得不亦樂乎！
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