撰文｜羅伯特．戴維斯 圖片｜Fotolia

我還記得小時候和妹妹經常一邊吃早餐，一邊看傑克拉蘭（Jack Lalanne，美國健身教父）的電視節目。這位已故的健身大師總是穿一襲緊身衣，諄諄教誨觀眾均衡攝取營養的重要性。

我和我妹只覺得他是個怪胎，總是看得哈哈大笑，然後繼續吃著甜甜圈及巧克力塔。但現在回想起來，這位總是神采奕奕，並且活到高齡96歲的男子必定有一套自己的養生之道。那麼他究竟建議大家吃些甚麼呢？其中一個重點建議是，大量的現榨蔬菜及水果汁。拉蘭甚至用自己的名字推出了全系列榨汁機，廣告標語是「傑克拉蘭是榨汁神效的活見證」。

蔬果汁當然比汽水營養，而且某些蔬果汁是補充維他命與礦物質的好來源。榨汁也是比較容易達到每日建議蔬果攝取量的辦法。

許多蔬果汁信奉者還表示蒲公英跟小麥草汁會補充能量、增加免疫力，並且排除體內毒素；常見的解釋是因為消化系統不需要分解食物，所以能輕易吸收汁液裏的養分，於是身體能獲得充份休息並且療癒。但其實這並無科學根據；沒有證據顯示榨成汁的蔬果比未榨汁的蔬果更健康或更營養。我們也無法證明果菜汁能幫助減肥。

如果亂喝一通，果菜汁或許還會增肥，因為某些果汁含有較高的熱量。例如8安士的蘋果汁是114大卡，但可樂卻只有97大卡，混合果菜汁的熱量或許更高。

大量果糖產生胰島素抗性

另外一個潛在的問題是有些榨汁的水果跟蔬菜果糖含量很高。初步研究顯示大量果糖會導致身體產生胰島素抗性，而世代研究則發現喝果汁會增加罹患糖尿病的風險。

完整的蔬菜水果有別於果菜汁之處在於前者富含纖維，能緩和身體代謝糖分的速度，並且不會像果汁一樣造成身體血糖值劇烈升降。如果只喝不吃，不但無法享有纖維帶來的其它好處，也失去完整蔬果所帶來的飽足感，更別提果皮和果漿中一切有益健康的化合物。

如果你喜歡喝蔬果汁，當然可以繼續喝。但是千萬別因為喝了汁就不再吃完整的蔬菜水果。也別相信那些廣告，以為喝了果菜汁就能變成傑克拉蘭；你還得時常上健身房，並且遠離甜甜圈與巧克力塔。

最具營養的果汁排名



根據公共利益科學中心﹝Center for Science in the Public Interest﹞所做的分析，柳橙汁大抵而言是營養成分最高的果汁；1杯就含有超過一日所需的維他命C，也有豐富的鉀與維他命B。

葡萄柚汁則排名第2，只是要小心葡萄柚汁和某些藥物的交互作用。營養價值墊底的則是蘋果汁。摘編自《誰說咖啡有害健康？專家告訴你65則經過科學驗證的飲食真相》，商周出版社提供（待續）◇
　

-------------------
局勢持續演變
與您見證世界格局重塑
-------------------

🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知：
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand

📰周末版實體報銷售點👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores