專家─超重和食品上癮有關 應少吃加工食品

【大紀元記者王和編譯報道】關於所謂「垃圾食品」的警告和爭論由來已久，儘管「垃圾食品」，比如各種高油、高糖、高鹽的快餐食品，多吃會導致肥胖已經是公認的事實，但很多販售這類食品的商家爭辯說，問題不在於食品本身，而在於各類食品的平衡。

事實是這樣的嗎？曾經六次成為紐約時報暢銷書作者的家庭醫生Mark Hyman表示，這種說法理論上是對的，但最近的研究已經證實，這種工業化加工的高油、高糖、高鹽食品從生物學角度是讓人上癮的。

垃圾食品 更容易吃太多

「這就好比人們對那些毒品上癮的人提供建議『對毒品說不』一樣」， Hyman表示。他說這顯然很少會對吸毒者起作用，「這對解決人們對工業化加工食品上癮的問題」也同樣。

他進一步解釋，告訴一個吸毒者或者酗酒者「拒絕毒品/酒精」常常不起作用，是因為毒品和酒精從生理結構上改變了人，讓上癮者已經欲罷不能，「沒有人選擇當吸毒者或酗酒者，同樣的，也沒有人選擇當胖子」，「這是食品壓制了正常的意志力和正常的告訴大腦已經吃飽了的生理信號」。

Hyman醫生表示，快餐業者的辯詞和煙草商說吸煙者意志力不足，酒商說酗酒者為何不控制飲酒量，毒品販子說沒有讓吸毒者傾家蕩產去買毒品是一樣站不住腳的。

根據哈佛最近的一項研究，肥胖的青少年如果允許吃垃圾食品，他們每天攝入的卡路里數字比不允許吃垃圾食品的日子足足多出了500。Hyman醫生表示，如果做一個計算，每天多出500卡路里，一年就是182,500卡路里，通常每多吃3,500卡路里會增重1磅，那一年下來相當於增重52磅！

吃加工食品影響注意力

　　垃圾食品對青少年的影響尤其嚴重，其中一個原因是垃圾食品會影響他們的學業。每天健康和充足的飲食是在課堂上保持活力和注意力的重要因素。儘管食物對人而言是一種生命「燃料」，但吃的是甚麼食物和吃多少，可能是天上和地下的區別。

美國斯凱蘭學院（Skyline College）的學校新聞網在10月24日發表的一篇文章中說：信不信由你，食物加工公司有意的讓他們的食物和毒品一樣讓人上癮。

文章以薯片為例，你會只吃一片嗎？可能你是這樣想的，但一旦你吃了第一片之後，你的某些神經就會受到刺激，你就會不停的繼續吃下去，直到最後發現吃的太多了。

文章說，這其實不限於所謂的高油、高糖、高鹽「垃圾食品」，看看那些你以為沒有糖份的食物，比如麵包、袋裝水果、意大利麵醬，實際上都含有額外的糖份。

而根據塔夫茨大學心理學系的一項研究，這些「加工食品」會影響學生的注意力，他們發現，下午的時候如果吃一個糖果類的小食品，要比喝一瓶不含可卡因的蘇打水更有助於集中精神，當然一個健康的小食品，比如水果酸奶，又比糖果類小食品更好。

可能我們都應該聽從Hyman醫生給出建議：從今天開始，每天少吃一點加工食品。◇