文│淑萍 攝影│林家玉

沒有食慾是很難受的事情，因為人的身體確實需要能量補充，但因為各種因素造成的「沒食慾」，又讓人很難好好進食。今天讓達人教您做這道「菠蘿蝦球」，徹底解決您或者家人的「食慾不振」吧！

現代人工作壓力大，生活步調緊張，總是到了吃飯時間，又因為壓力而沒有胃口。這種時候，吃一些能夠促進食慾、開胃的菜餚就非常重要，今天要教您的這道「菠蘿蝦球」就是很好的「開胃選擇」。

菠蘿可生吃也可熟食，能幫助消化吸收，促進食慾，減緩疲勞，醫學界在1891年用新鮮菠蘿提煉出「菠蘿酵素」，後來被用來治療壞血症、心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等，有很好的療效。但是，鳳梨生吃的時候，有些人會不敢吃，因為吃鳳梨讓他們舌頭澀澀的，有不舒服的感覺。

今天介紹的「菠蘿蝦球」，是採用菠蘿罐頭裏面的菠蘿，由於這些菠蘿已經經過醃漬處理，口感比較溫和，不會有澀澀的感覺了。而蝦球的鮮美與酸酸甜甜的菠蘿搭配起來，簡直就是絕配，難怪很多大餐廳的菜單上，都有這道菜。

想在家也能享用餐廳級的美食嗎？接下來，我就趕快介紹食材與步驟吧！

材料

1.蝦仁1盒（我用的是超市的草蝦仁，也可到買草蝦回來，自行剝殼處理。）
2.菠蘿罐頭1 罐（要買已切片的較適合）
3.沙律醬 少許
4.番薯粉 適量

蝦子的醃料

1.蛋白1個（蛋黃留待其它用途，這次只用蛋白。）
2.生粉 少許
3.糖 少許
4.鹽 少許

步驟

1.蝦仁洗淨，背部的地方劃一刀把腸泥去除，再用醃料醃10分鐘。見圖1



2.菠蘿取出，放在碗盤上備用。見圖2



3.醃好的蝦仁裹上少許地瓜粉。見圖3



4.熱鍋放多一點油，約150度時，將蝦仁放入油鍋炸熟，撈起備用。見圖4



5.最後，將炸熟的蝦仁、菠蘿切片，以及沙律醬拌一拌，即可食用。見圖5◇


　

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