活力旺 大蒜與大蒜精

文 | 陳永鑫藥師

大蒜，第一個想起來的是令人卻步的氣味。如果沒有那不舒服的氣味，大蒜的神奇功效就大打折扣了嗎？能否有「無難聞」的氣味，但又能保有大蒜功能的東西？當然有，那就是拜萃取技術而成的大蒜精。用吞的，有大蒜的功效卻沒大蒜咀嚼後令人閃避的氣味。

一般認為大蒜的功效：1.具防凝血，防止血塊形成而造成中風。2. 降低血壓的作用。3.廣效的殺菌劑，舉凡細菌、黴菌（如香港腳）、阿米巴（痢疾）都能有不錯的效果。4.抗癌作用。5.可消除疲勞、振奮精神。6.提升免疫力及免疫功能。

那麼經由科技萃取之後的大蒜精對人體有甚麼好處？如果依照現有的科學驗證（大部份為西方國家所做的實驗，他們對大蒜也很著迷）大蒜精的功效首先最被肯定的是降低血壓；大蒜精可以擴張血管、讓平滑肌鬆弛，而這項研究是每日3次，服用200毫克～ 400毫克大蒜精，持續一個月所產生的效果。

另外，依照美國國家健康部（NIH）的說法，大蒜精證實有下列功效：

●1.預防動脈硬化：對上了年紀的人，大蒜精可以預防因血管壁硬化而引起的動脈硬化。

●2.對特定癌症有預防作用：大蒜精對大腸癌、直腸癌、胃癌有減少發生的效果。但是對一些乳癌、肺癌沒有效果。

●降低血糖？

對糖尿病來說，雖然有時也會應用大蒜精來減低血糖值，但似乎沒有大的效果。

●預防感冒？

針對大蒜精能否預防感冒，NIH是持懷疑態度的。

●抑止攝護腺癌？

大蒜精是否能抑止攝護腺癌的發展？在中國做的研究表示，大蒜精可以降低50%的發生率。但NIH認為那是在中國，西方人不一定有這樣的效果。

●降低膽固醇仍有爭議

高膽固醇的降低效果，似乎仍有爭論。長久以來，大蒜精對降低膽固醇是被肯定的，但最近一項研究打破了這種看法，接下來必須有更嚴謹的研究來證實。

服用大蒜精需留意一些特定的藥物。因為大蒜精具抗凝血的功能，所以若有服用抗凝血藥物或阿斯匹靈的人，必須告知你的醫生，並商討出適當的服用量，以免保健食品的作用與藥物重疊而發生危險。

其次，大蒜精會刺激腸胃，過量服用，恐有潰瘍的憂慮，所以必須適量服用。

選購大蒜精必須注意有無大蒜素（Allicin）的標示。一般大蒜的活性物大蒜素的日常攝取量為每日20毫克～ 30毫克，因此在購買時應注意大蒜素的標示含量，再對照每日需吃多少顆才符合保健原則。

如何去除吃大蒜的硫味，各種經驗眾說紛紜，但總結比較有效的方法是，與蛋白質比較豐富的食物一起吃，或事後喝牛奶、咖啡、茶、水果等都可以達到去掉口腔異味的效果。

民眾使用保健品，應將其作為預防或輔助的角色來看待。一旦發生疾病的症狀，需適時就醫，切勿拖延。

此外，目前已有使用藥物的民眾，若想服用輔助性的保健品，建議與醫師商量，並肯定地告知醫生你準備服用哪種保健品，請他幫忙確認是否與目前正服用的藥物有交互作用，千萬避免自行服用卻不告知醫生。◇

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