挪威研究顯示 三文魚可預防肥胖

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【大紀元記者鄭姍挪威報道】挪威一項新的研究顯示，飲食中過多的植物性脂肪可激發食慾並引發肥胖；而多食富含Omega-3的三文魚（又稱鮭魚）不僅有益健康，而且具有減肥之功效。

將三文魚煎成魚排，是非常美味的主餐。

挪威國家營養與水產研究學院（NIFES）的研究人員發現，飲食中的Omega-6脂肪酸與肥胖和疾病的發生有著密切的聯繫；而富含Omega-3脂肪酸的三文魚則可以抵消這種影響。

研究人員指出，Omega-3和Omega-6都是人體必需的脂肪酸，但二者的功效卻不盡相同。Omega-6脂肪酸廣泛存在於雞蛋、肉類、穀物、植物油及堅果中，它對人類大腦的發育至關重要，缺乏Omega-6的孩子更容易患多動症。大多數情況下，人類並不需要再額外地補充Omega-6脂肪酸，因為正常飲食所提供的劑量已經足以滿足人體需要，過量的攝入反而會導致心臟疾病、哮喘、癌症、關節炎、抑鬱症及肥胖症等問題。

多年來，挪威國家營養與水產研究學院（NIFES）的研究人員一直在致力於研究多元不飽和脂肪的攝入量與食慾及脂肪蓄積的關係。實驗結果顯示，攝入高劑量Omega-6的小鼠與攝入較低劑量Omega-6的同伴相比，食慾旺盛且膘肥體壯。這說明Omega-6脂肪酸與超重和肥胖的發生有著密切的聯繫。

另外研究人員還發現，Omega-6在人體內會轉變成內源性大麻素，這是一種神經介質，能起到控制食慾、傳遞飢餓感、儲存能量及蓄積脂肪的作用。一旦身體產生了過量的內源性大麻素，就會使傳導飢餓感的系統發生紊亂，從而使人不由自主地過量進食。而Omega-3脂肪酸卻可以緩解甚至抵消這種影響。

挪威國家營養與水產研究學院的負責人托斯滕森（Bente E.Torstensen）認為，過量食用大豆、玉米及葵花籽油等富含Omega-6的食用油，是導致挪威人體重超重及肥胖人數不斷增加的一個誘因。因此他建議人們盡可能地多吃些富含Omega-3的魚類，尤其是三文魚。◇