文/家和 圖/家和、fotolia

炎熱的天氣會讓人比較沒有胃口，這次特別嘗試比較酸甜的味道，吃起來開胃又營養，替夏日的餐桌，增添了難得的美味。

夏天到了，酸甜口味的東西就會很受歡迎，今天要介紹的這道菜，以大量番茄和洋蔥為底醬，煨燜蝦仁和茄子，浸透酸酸甜甜的風味。吃的時候，佐上烤多士很適配，配上米飯味道也很好，簡單搭配一下，就是一套營養均衡的簡餐。

 我自己很喜歡大蒜口味的烤多士，所以就特別烤了多士來搭配，這樣搭起來就是一頓簡單的輕食，吃起來也比較沒有負擔。

蒜味烤多士

材料

多士片１片（一人份）

蒜蓉（市售）擠出一公分長度


 做法

1.多士上薄薄塗抹上蒜醬。（依照個人喜好，可再抹上奶油或橄欖油。）
2.烤多士，烤出金黃色即可。



【小廚寶櫃】

 番茄裏含有豐富的茄紅素，熟成攪碎的番茄醬裏，茄紅素釋出更多喔！ 蒜醬大多已經含有鹽份，過量鹽味口味會太重。

酸甜蝦仁茄子  材料(二人份)

主材



大紅番茄1個　碎丁切　約200公克
 洋蔥1個　碎丁切 約150公克
蛋形茄子1條 輪切　約100公克
 蝦仁8尾 （隨意加減）

 醬汁

番茄醬2大匙
胡椒鹽1小匙
紅砂糖１大匙
蘋果汁2大匙

 調味

橄欖油 1大匙
蜂蜜　酌量
香草（自己喜愛的）適量


 做法

1.平底鍋入油，以中火炒香洋蔥丁後，加入番茄丁，拌入番茄醬，撒上胡椒鹽、砂糖，作成酸甜底醬。加入茄片，蓋鍋蓋，中火煨燜一下讓材料軟化入味。喜愛蘋果汁風味的在此加入。
2.加入蝦仁，蓋鍋蓋，中小火煨燜2～3分鐘。
3.淋上蜂蜜，撒上喜愛的香草。即可起鍋。◇

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