韓國宮廷極品 雄雛雞參雞湯

韓國電視連續劇《大長今》在世界許多地方的播放，令人們對韓國的宮廷秘方料理產生了極大的興趣，尤其是醫療養生滋補方面，相信韓國是最講究的。參雞湯是韓國人夏季最喜歡的營養滋補品之一，但友和株式會社提供的此雞卻非彼雞。

撰文｜金嘉英 圖片｜由「（株）友和」提供 設計｜日爾曼

產量稀少的雄雛雞是韓國參雞湯的極品。雄雛雞的雞肉比普通雞肉富韌性，湯汁亦濃郁鮮美。一般雞雛的孵化時間大約在三個星期左右，而孵化成雄雛雞，則需50～55天左右。由於雄雛雞飼養難度大，因此，一般農場不太願意接受這種挑戰。

專門飼養珍貴雄雛雞的（株）友和公司，產量佔韓國雄雛雞市場的80%。為滿足速食消費者的滋補需求，（株）友和在今年夏季特推出參雞湯速食湯包。

友和將自家農場生產的雄雛雞直接加工成品，因一條龍生產，過程無需拖長和運送，故比一般的雄雛雞味道淳厚，且價格低廉。連在韓國擁有10餘年歷史的著名參雞湯餐廳和豪華高級連鎖店，都使用友和的雄雛雞！可見，友和雄雛雞的一流質量！

味醇

韓國市面一般用於參雞湯的雞，大部份是飼養20～25天的雛雞，雖肉質鮮嫩，卻缺少韌性，質感亦欠佳。而用於宮廷雄雛參雞湯的雄雛雞，則肉質富韌性、味道清鮮，且無雜味。此外，加入嚴選之韓方藥材，更豐富了傳統宮廷參雞湯之醇味。

值得信賴

（株）友和生產的雄雛雞由其獲得韓國衛生安全管理體系（HACCP）和環保認證的農場直接飼養。根據飼養管理標準，從剛孵化出的小雞開始，便要經過全程的飼養管理：疾病防禦體系、溫度管理系統、衛生狀態檢驗等等。此產品不僅嚴格經歷如上過程監控，亦獲得了美國食品醫藥廳的認證。

綠色健康

雄雛雞比一般雛雞氨基酸高2倍以上，是高蛋白、營養豐富的食品，熱量550kcal，只有一般雛雞的一半。一般參雞湯油脂多，易凝固，而雄雛參雞湯因油脂少，故雞湯不凝固。養殖過程亦無使用任何抗生素。因此，是一眾健康人士之絕佳補品。補而不膩，補而不肥。

韓國傳統美食

韓國醫書《東醫寶鑒》中記載：「黃色雌雞性平，具消渴、滋補五臟、和精氣、壯陽、暖小腸之功效。人蔘性溫，主治五臟虛弱，具安神定魄及補虛作用。」

雞湯裏加入人蔘等材料後，熬製成的韓國傳統宮廷料理，是韓國夏季之特選滋補品。材料主要有：糯米、大蒜、紅棗、人蔘等。將如上材料洗淨後放入布袋裏，再置入掏空內髒之雞腹內，加水熬煮，待雞肉熟透後即可食用。這就是韓國最普遍的參雞湯。且一般使用砂鍋，將人蔘的成份充份熬煮出來後，湯汁才夠濃郁鮮美。◇

速食湯包之料理：

1.用水煮：可將袋裝食品直接放入沸水中，浸泡10分鐘後，即可拆袋食用。
2.用微波爐：將袋裝食品開封後放入微波爐容器中，烘烤8～10分鐘後可即食用。切忌將袋裝食品未開封而直接放入微波爐中烘烤。
3.明火加熱：將袋裝食品開封後放入砂鍋或一般鍋中加熱後食用。

（株）友和
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