台最年輕主廚冀國際發光

【大紀元記者藍悅真台北報道】台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚江振誠出書，昨日舉辦新書發表會，他說，用夢想支撐對餐飲的熱情，時時警惕自己不要忘記，時時回歸初心，即使成為國際名廚，江振誠仍然溫文儒雅，保持謙虛的胸懷。

公益平台基金會董事長嚴長壽也出席新書發表會，他表示，江振誠曾在亞都麗緻的巴黎餐廳與點心餐廳打工，每天工作16、18小時也不覺得辛苦。嚴長壽說，能吃苦並投入在其中，不屈不撓的走向國際的勇氣與毅力，是當下台灣年輕人所要努力的方向。

比起做菜的技術，江振誠表示，扎根最重要，但是現在的年輕人都只想追求技巧與驚奇，沒有耐性，他鼓勵後輩，就算是很簡單、重複性高的事情，都可以勇敢地面對挫折。他說，在法國的前兩年，每天只有處理馬鈴薯，雖然都是同樣一件事，但技術就在每天重複同樣的事情中。

江振誠20歲遠赴法國，成為台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚，曾兩度被美國《時代雜誌》譽為「印度洋上最偉大的廚師」，被探索頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」，頂級餐廳指南評選為「全球最佳150位名廚」。◇