韓式海鮮煎餅美味輕鬆做

道地的韓國美食，由經驗豐富的廚師親自介紹，學起來不只輕鬆，味道更是兼具了傳統與美味。

文│米朔 圖│Leo 食譜提供│Korean Palace Restaurant

在30多年前，想要吃到韓國的美食，美國舊金山灣區的民眾就必須得開上1個多小時的車程，到舊金山市區才有可能滿足口腹之慾；有鑑於此，3位手藝極佳的韓國姐妹花，毅然決然地在1979年開設了灣區第一家韓國餐館──山莊，以提供最傳統的韓國餐點，讓灣區民眾了解何謂韓國飲食藝術。也是因為將韓國飲食文化正式注挹灣區，在促成灣區現今多國飲食文化的歷史上，山莊也為自己奠定了不可磨滅的地位。

隨著韓流的發威，大家除慢慢接觸韓劇、韓國音樂外，也開始品嚐韓國的飲食文化。處在資訊爆炸的現今，韓國料理食譜透過網絡、電視或其它媒體的傳播，說是俯拾皆是一點也不為過；然而雖是取之容易，但不代表保證食譜的做法方便、簡單及成果的美味。

有鑑於此，韓國餐館山莊將不定期地提供簡單便利的韓國傳統美食做法，讓民眾在家也能輕鬆做出美味、健康的韓國美食。下面就讓我們來看看，山莊此次為大家帶來的韓式海鮮煎餅做法。

食材

主要材料：青蔥1把、蝦仁40g、扇貝20g、魷魚70g

麵糊材料：韓國海鮮煎餅粉1杯、2顆雞蛋、半杯清水

配料：芝麻適量、切碎紅辣椒適量

做法

1.將青蔥洗淨切成10～12公分段長；蝦仁去腸泥洗淨；扇貝洗淨撥絲、魷魚洗淨切成小條狀備用；再取1顆雞蛋將其打成蛋液備用。

2.用量杯舀1杯份量的韓國海鮮煎餅粉及半杯清水，將其攪拌至完全没有粉粒後，再打入1顆雞蛋攪拌均勻，麵糊達到拿起可緩緩滴下狀即可；此時將已切好的青蔥段浸入已調好的麵糊中。

Ps：注意，煎餅粉及蛋先不要一起放進去，因為這將使麵糊不好和開。

3.將平底鍋熱鍋後倒入適量的油用中小火加熱，將已沾好麵糊的青蔥段（麵糊可多一些）整齊排列放置鍋中後，將火轉為小火。

4.接下來將處理好的蝦仁、扇貝、魷魚，均勻鋪平在麵糊青蔥段上。

5.將做法4煎約4分鐘後，將蛋液淋於表面上，隨後灑上芝麻及切碎紅辣椒。

6.隨後將步驟5用鍋鏟翻面後再煎3分鐘。

7.完成步驟6後，再將煎餅翻回略煎成金黃色即可。
　

8.將成品從平底鍋取出，並將其切成適當大小後擺至盤中，好吃的韓式海鮮煎餅就這麼完成了。

 溫馨叮嚀 

韓式海鮮煎餅所用的海鮮種類及含量，可視個人喜好而調整；海鮮在處理時可以切成小份，這樣食材比較容易熟且不易脫落；韓國海鮮煎餅粉一般可在超市、量販店及網絡等管道上購得。◇