正氣涼茶何處尋─靈芝堂

每當感冒初起或喉痛熱氣便飲涼茶調理，是港人的生活智慧。但隨著時代變遷，原本遍佈街頭巷尾的老式涼茶舖已日漸消失；古方涼茶也換成冷凍多糖的瓶裝「新式涼茶」。但筆者發現在人多租貴的旺角中心地帶，有一家傳統涼茶舖「靈芝堂」至今屹立不倒，靠的是真材實料的正氣涼茶、龜苓膏和誠心為客的態度，更是遠近街坊和市民的健康顧問。

剛過去的中國新年，豐盛的團年飯和珍饈美點，煎炒煮炸樣樣齊，食滯熱氣喉嚨痛在所難免；放假玩樂應酬多，甚至通宵達旦，更容易上火、生飛滋和長暗瘡；再加上天氣時冷時熱，感冒隨時來襲。這時最好喝一杯涼茶降火，防病養生。

屹立旺角的口碑老店

靈芝堂招牌龜苓膏是自家少量燉製，有清熱解毒、去濕扶元之效。

靈芝堂位處旺角砵蘭街，毗鄰彌敦道和朗豪坊等購物熱點，已有二十多年歷史。筆者到訪當日，剛到步便碰到年青人詢問感冒該飲哪種涼茶。店員華姐細問他有何症狀，並介紹他飲感冒茶最見效。老闆侯先生說，涼茶舖很多顧客是別人介紹，有人從遠至上水等區遠道而來，也有人搭車時咳嗽，獲同車的人介紹來飲涼茶。華姐也表示，有住觀塘的顧客久咳數月，馬會的醫生也介紹來靈芝堂。

小毛病也要對症下藥

靈芝堂涼茶總類多，從普遍的廿四味、五花茶、酸梅湯等，到市面較鮮見的崩大碗和火麻仁，全由侯先生親自主理，筆者當然藉機請教他選擇涼茶的竅門。喉嚨痛該喝哪種涼茶？侯先生說，小毛病也要對症下藥，如吃了煎炸食物兼作息不定，便是熱氣引致喉痛，應飲廿四味；但如果是感冒傷風引致，就要飲感冒茶先祛感冒。咳也是同樣原理，「寒 咳」要飲潤肺補氣的靈芝茶；「熱咳」除了飲廿四味降火，還可飲崩大碗，「崩大碗性涼，可以平衡熱。人的身體最重要是協調，哪裏有問題，便要針對性調理。」
清熱解毒、去濕扶元的龜苓膏，也是該店主打。靈芝堂龜苓膏絕非批發貨，而是自家小量燉製，真材實料口感足，亦保證新鮮。他表示，好的龜苓膏色澤不太深，有膠度、藥味夠，「即使不加糖也能吃完一碗，吃後口有回甘。」

正氣涼茶不寒涼 老少咸宜

不少人覺得涼茶性質太寒涼，未必適合自身體質。侯先生表示，這一點跟涼茶的品質有很大關係，只有煲得不好才會寒涼。靈芝堂涼茶配方溫和正氣，「從兒童到老人家都可飲用，因為不寒涼、具建設性，對胃和肺都有好的作用。」侯先生已七十多歲，精神爽利，凡事親力親為。為控制品質，他只從信得過得商號買藥材，憑二十多年經驗控制火候；又強調煲涼茶「不可以快」，每天都從早忙到晚。他表示自己有個原則，「質量一定要過得了自己」、「煲給自己子女飲也是同樣煲法」，只要做好本份，熟客口碑自然會有。

來料貴仍拒加價 半價敬老

侯先生為人謙虛，華姐向筆者提起，近年原材料價格上升，但靈芝堂一直沒有加價，「怕加了價就有人飲不起」，又堅持為老人家提供半價涼茶。侯先生則笑言「過得去就算」。靈芝堂同一條街原本有四間涼茶舖，現在只餘他一間，但他對行業前景仍然樂觀，深信涼茶是古老文化，不會失傳。◇

靈芝堂涼茶種類多、用料足，每一款都是老闆侯先生精心熬製。