會員專享 
撰文│王文君
攝影│祥龍
設計│Ingrid
「我和大師公剛剛過了一個溫馨的四十周年結婚紀念日。四十年日子不易過，在我們的生活中，有好多的親友出現，中間亦有好多開心的Moments，想和大家分享。為此，我們構思了一款能代表『百年好合』之意的全新口味糕點──『蔗汁百寶糕』，以饗老少親友。」
──大師姐
大師姐祝福大家中國新年吉祥如意，啖啖幸福。
一款「不肥不膩、清甜滋潤」，象徵他們紅寶石般堅固而細水長流愛情的糕點，就在大師姐和大師公結婚40周年之際誕生了。
現代社會，夫妻相對長達40年，的確不容易。當中有開心的時刻，也一定有不開心的日子。如何面對爭吵？大師姐說：「我的性格硬朗，愛堅持自己的主張，大師公的性格則比較隨和，會遷就我。很多時候，他會讓我。」
獨生女兒Jenny的說法則是：「他們有時會為用甚麼樣的食材而意見不一，媽媽會堅持自己用上等材料的想法，爸爸則是喜歡去街市和人攀談，當獲得消息知道甚麼食材放心且美味時，會『取眾家之所長』，拿來用。於是，二人便會爭執不休。但往往這個時候，爸爸就不說話了，而是靜靜的一個人走去買材料，煮出來，給媽媽試試看。結果，媽媽吃過之後，會笑著說：『真的OK吧！』」
大師姐、大師公及女兒Jenny，一家人齊上陣，奉上賀年糕點。
其實，大師姐和大師公之間如何相處，都不用問。只要試過這款新推出的糕點，就能體會到他們可愛而默契的溝通方式了。通常我們吃有豆類餡料的糕點，一定會覺得裏面的豆子有些硬，可能因為硬些比較容易做出形狀，不會有破碎的豆子，影響賣相。但大師姐的糕點則不同。
這款新推出的「蔗汁百寶糕」，則一滴水都沒摻，100%鮮榨蔗汁，馬蹄粉加上全天然無色素的蓮子、百合、杞子、豌豆等材料製成。不僅口感柔順爽滑，味道清甜，且裏面的餡料吃起來入口即溶，令人感覺貼心溫暖，沒有硬硬的在嘴裏和牙齒想撞的生硬感。
所以說，這款新口味糕點100%似足他們之間長達40年的感情，不文不火，細水長流，二者互相補足融合，又各有其形象特色。透明有質感的糕點，裏面的餡料望上去一清二楚，吃起來卻與馬蹄粉共溶口中，充滿層次感。難怪，試過的人會100%舉手贊成。冬天吃，不僅可滋潤喉嚨，過年時，更能解油膩，清心降火。老少咸宜，室溫冷吃味道最佳。連一向不愛中餐的Jenny
都愛不釋口。
一段時間以來，很多小孩子常問：「為甚麼酒樓裏沒有了馬蹄糕？」試過幾間酒樓，的確很長時間以來，沒有了馬蹄糕的供應，但市面上卻並無缺少馬蹄賣。甚麼原因呢？大師姐說：「因為沒人願意做。雖然做法很簡單，但3分鐘內需要不停攪拌馬蹄粉，就比較麻煩些。」
大師姐的馬蹄糕，一看就知道沒有添加任何色素。裏面的馬蹄，顆粒適中，吃起來爽甜滿足。大師姐說：「馬蹄是師傅逐粒用刀拍出來的。馬蹄不能用刀切，用刀拍出來的顆粒才有大有小，吃起來才會有口感。而馬蹄亦不可太大粒或者太小粒，又不可預先拍出。預先拍，會令糖份走出來，一定要即用即拍。」
至於選料方面，則是「馬蹄越大粒越爽，越新鮮越香」。馬蹄粉一定要用廣州泮塘出品，品質方為最佳。
大師姐還建議馬蹄糕熱吃，而煎馬蹄糕時，上面撲小小麵粉，煎出來的馬蹄糕會金黃脆香。煎好後，稍稍攤凍一兩分鐘吃，味道則會更好吃。大師姐生產的全人手香港製造的馬蹄糕，的確與別不同。用粟米油煎，更顯美味彈牙清爽。 Mawa「椰汁年糕」 獨家椰香味濃
大師姐的「椰汁年糕」，可謂獨家製造。因為所用的椰汁乃少人知道的馬來西亞頂級椰子品種Mawa椰子榨汁而成。Mawa（馬哇）是1970年代末，馬來西亞矮種椰子與西非高種椰子雜交出來的一種優質椰子品種。味道香濃獨特，此品種雖然加工時難以處理，但味道卻極佳。特別是椰子肉，有獨特的香味。
除了能找到少人知道的優質椰子品種外，大師姐生產的椰汁年糕，更充滿了溫馨的家的味道。因此品種乃大師姐和大師公的女兒Jenny的老公幫手找到的。生活在新加坡的Jenny，其老公是馬來西亞華僑，父母都在馬來西亞生活，所以才「近水樓台」，香港人有口福吃到這獨特的美味！
其實，當大家吃到好吃的椰汁年糕時，可能不會看到椰汁。但這個起著極其重要作用的椰汁還真是好不簡單才送達香港、直至人們的口中的呢。大師姐的女婿從馬來西亞採購到Mawa椰子後，要即時加工成新鮮的椰汁，然後凍櫃運送到新加坡，再和其它材料一起，從新加坡輾轉以低溫貨櫃運送來香港。
為大家的健康著想，大師姐還特意減低20%糖份，以凸顯椰子的香濃味道。奶則採用「北海道特選3.6牛乳」。女兒女婿一家人總動員，幫忙採購和運送材料，這款賀年糕點──「椰汁年糕」，還真是不簡單！而椰汁易變壞，當中，一家人的用心，不僅令人感動，更讓吃的人感到家的溫暖和幸福。 「薑汁黑糖年糕」 驅寒低脂純正
大師姐去年推出的「薑汁黑糖年糕」，一上市便全城熱賣，不久即斷市。而每一年的賀年糕點，挑戰性最大的就是食材的選擇，不斷嘗試和尋找可靠放心又靚的食材，當今真的不容易。
今年的「薑汁黑糖年糕」，大師姐精選未經硫磺熏過的普通（有泥）老薑，加上有機老薑，配以台灣產純正黑糖及鮮榨椰汁製成。採用台灣黑糖，乃取其香味但又不會搶走老薑的味道，而加入椰汁則會中和一些薑的味道，令口感和營養俱佳。
香港人過年少不了年糕，不僅可取其年年高升之意，更可驅寒暖胃，不失為冬季賀年佳品。大師姐建議用慢火煎至表面脆身，或用微波爐簡單加熱後再煎吃。
①大師姐為紀念母親而製的「芋頭糕」，啖啖口感滿足。
②用Mawa頂級椰汁製成的「椰汁年糕」，味道香濃。
③為紀念紅寶石婚而構思的新口味「蔗汁百寶糕」
④大師姐「蘿蔔糕」，真材實料，口味香濃。
後記
大師姐用心製作，以為家人和朋友製作的心情，生產出來的賀年糕點，不僅嚴選上等材料，更將大家喜歡的各種口味，在中國新年佳節之際，一一呈現在大家面前。
以鮮雞湯，加入自家生產本地臘腸臘肉、日本頂級瑤柱、冬菇等製成的蘿蔔糕，有人說有「家的味道」，大師姐則透露，是因為裏面有加入爆香的蔥及全天然生曬入口蝦米等多種材料製成。
大師姐「腰果+琥珀核桃」（圖片│大師姐提供）
此外，大師姐為紀念母親而製作的「芋頭糕」，連粉漿內都加入了芋頭蓉及五香粉，因此而啖啖香濃，芋味十足。用特別方法製作的「腰果王+琥珀核桃」，不僅鬆脆香口，連平時不喜歡核桃的人都愛不停口，更是健腦、促進膽固醇代謝和保護新血管功能及抗衰老的保健食品呢。◇
Tips
大師姐建議自己在家裏做馬蹄糕，可參照她之前出版的書《要省不如不吃》。裏面有詳細的介紹如何選料和做法。她叮囑大家，最重要的是馬蹄粉，要靚。而廣州泮塘出品的馬蹄粉，就是同一個牌子，都有一級二級之分。她建議用一級，紫色包裝，透明膠袋，而3分鐘內要不停攪拌馬蹄粉才行。
至於挑選蘿蔔，則要選擇重手的。如果怕蘿蔔苦，就要買回後，每一條蘿蔔都切一片試試看，如果苦，不如不放。至於日本大根和大陸蘿蔔的區別，則是日本大根的味道會淡些，但水分會多些。
大師姐有限公司
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