白米吃太多糖尿病風險高

【大紀元記者樂慧編譯報道】亞洲人多以白米飯為主食，但今日西方的一項研究調查顯示，吃白米太多會增加患糖尿病風險，相對來講，糙米含較豐富的纖維質、鎂及維他命營養，升糖指數較低亦較健康。

根據哈佛大學一項大型研究顯示，吃最多白米的一群患「二型糖尿病」的機會率，較吃白米最少的一群高出55%。此研究以中國及日本為對象群組。研究建議亞洲人多吃較多纖維質的健康糙米，以保障健康。

此外，有報道引述香港註冊營養師張翠芬介紹，白米的「升糖指數」較糙米高，對糖尿病人風險較大，而白粥的風險又較白米大，因白米煮爛變成粥後容易被人體吸收，故糖尿病人飲食要特別注意。

張翠芬建議，每餐不宜吃超過大半碗或1碗白米，並可混入糙米食用，或加入適量的蔬菜、瘦肉碎等，以減少碳水化合物的吸收。

美國哈佛大學公共衛生學院就全球35萬人的飲食習慣，進行4至22年跟蹤研究，去年研究已發現每周至少吃5餐白米飯的美國成人，患二型糖尿病的機會率較每周僅吃1頓白米飯的高17%；若把1/3白米換成健康糙米，可減低16%二型糖尿風險。

哈佛研究人員在英國醫學期刊發表的最新數據表示，愈喜歡吃飯的國家受訪者，白米引起的糖尿病風險亦較高。研究人員估計，白米的糖尿風險源於它經加工後只餘澱粉質，相對上較少加工的糙米含較豐富的纖維質，令升糖指數較低亦較健康。不過，研究人員強調並非單是多吃白米便易患糖尿病，因尚有其它食物或生活習慣亦會對健康有影響。◇