「江南熱舞」 美食迎聖誕

每年的聖誕節可以說是一年裏最令人興奮的日子，在許多人看來，聖誕大餐必不可少。但要盡情歡樂，不僅要有美食，還要有氣氛。今年熱爆全球的江南舞，隨著11月30日PSY來港，將會掀起全城熱舞高潮，大家不妨以江南熱舞配美食迎聖誕，搞搞賀節新意思。

撰文│梁珍　設計│Ingrid

南韓流行歌手鳥叔的《江南Style》一夜之間風靡全球，熱潮繼續延燒聖誕，引發創意連連。澳洲150名聖誕老人大跳「江南Style」，香港四位聖誕老人在瑞典大跳「HK Santa Style」，都熱爆網絡，今年有香港酒店也特別加插「江南Style」到聖誕大餐中，佐食養眼之餘，增添歡樂氣氛。

位於尖東的帝苑酒店，向來是遊客的熱點之一，今年將會於12月24日、25日及31日有七人樂隊及6位舞蹈員現場表演勁歌熱舞，舞蹈員以「環球嘉年華」為主題，大跳韓國、西班牙及巴西舞蹈，當中更會熱跳至潮「江南舞」，將狂熱氣氛推至最高峰！

帝苑加設江南舞

一向出品有口碑的帝苑酒店雅苑座推出名貴自助晚餐，首推矜貴菜式有原隻波士頓龍蝦配乾蔥紅酒汁、鐵板鵝肝伴珍寶帶子及燒M8和牛。其它精彩美食有即切西班牙24個月風乾火腿伴香瓜、鮮帶子配魚子醬、即煮法式海龍皇湯等。傳統聖誕美食如燒原隻火雞及應節甜品如栗子樹頭餅、薑包慕思伴玉桂蘋果等也絕不落下。

聖誕傳統燒原隻火雞（圖片│帝苑酒店提供）

因為大受歡迎，酒店的聖誕和新年晚餐都需要分時段入場，勢將爆滿，要度過一個特別的聖誕夜，可要提前預訂哦。

雅苑座咖啡室

地址：九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓雅苑座
電話：2733 2030

澳門品嚐韓國養生美食

聖誕新年期間，坐船一小時去澳門度假，享受一個悠閒自在的美食養生旅行，不再擔心因暴飲暴食而增磅，或者增加卡路里和高血脂，是不是份外吸引？

曾前往南韓觀光的旅客，一定會對當地濃郁美味的「人蔘燉雞」念念不忘。然而這種不分寒暑都能享用的進補食材，在港澳卻很少可以在餐廳品嚐到。

澳門星際酒店了解中國人視秋冬為進補時節的觀念，以及亞洲自古便有的以中藥入饌傳統，故旗下的環球美食自助餐廳「品味坊」將於11至12月冬季時節，推出以藥王人蔘為主題的特色滋補盛宴──蔘意．養生自助餐，讓客人能以優惠的價錢適時進補，品嚐矜貴食材，享受星級美饌。

當中被喻為「群藥之首，百藥之王」的人蔘，是亞洲人食補養生的首選。據《本草綱目》記載，人蔘具補肺益氣及健脾之功效。而現代醫學研究亦證實，它有補五臟、抗疲勞、提高人體代謝與免疫功能的作用。不過，傳統的人蔘食譜不離以人蔘清燉肉湯之類的做法，款式變化不大，所以澳門星際酒店的廚師團隊特意設計了多款創新獨特的人蔘菜式，使食客能充份吸收人蔘的各種精華之餘，亦可推廣亞洲的藥膳文化。

凍石班柳配人蔘果凍

大廚認為人蔘最有效的食療方法是原枝進食，這樣才能將人蔘的療效讓身體百分百吸收，「凍石斑柳配人蔘果凍」是大廚的養生推介。原支的南韓新鮮人蔘和美國花旗蔘首先會磨成粉末，加入牛奶及白糖，製成軟滑香甜的人蔘果凍，再配以新鮮的牛油果和石斑魚柳一同食用，是一道既清新開胃，又滋補有益的前菜首選。

人蔘燒雞沙律

「人蔘燒雞沙律」所用的鮮嫩雞胸肉會先浸泡在上等美國花旗蔘淆製的雞湯中至少兩小時，使雞肉完全吸收花旗蔘的精華，然後再以燒烤的方法保存其鮮嫩肉汁。花旗蔘以補氣養陰的特質見稱，配合色彩繽紛的時令新鮮蔬果，是愛美一族的健康滋補之選。

香煎糯米人蔘雞卷

「香煎糯米人蔘雞卷」是主廚受經典韓式名饌啟發的一道創新菜式。大廚以鮮嫩雞腿肉包裹著補中益氣的糯米及紅棗，放入以慢火燉煮數天，火候十足的人蔘雞湯中。客人於打開湯盅的時候首先會聞到陣陣甘甜的蔘香，再用湯匙把滲滿湯汁而味道層次豐富的糯米飯及人蔘雞湯緩緩送入口中，品味其介乎於粥品與蒸粽之間的口感，將會勾起與韓國有關的美好回憶。

人蔘野菌牛肉卷

受韓式幾百年的炭火烤肉食法的啟發，大廚以純正美國西冷牛肉，捲入牛肝菌及韓國鮮人蔘一同烤，製成「人蔘野菌牛肉卷」。猛火燒烤的過程把牛肉的鮮甜的肉汁封存，再配合新鮮人蔘的甘香爽脆和野牛肝菌的肥厚香甜，帶出層次鮮明的口感及味道。

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圖片由澳門星際酒店提供
　

品味坊

地址：澳門星際酒店16樓
電話：（853）8290 8688