Piezza小店 築夢．創業

成功的路有很多條，有夢想、肯努力、遇到挫折時不放棄，也許會有出頭的一天。也許，更可貴的是那個在辛酸中力求上進的過程……

撰文│王文君
圖片│Zoe Yung提供
設計│Rachel

Zoe Yung是我見過的「有本事」的人中年齡最小，但卻是令我印象最深的女孩。24歲今年為本命年肖龍的Zoe講起話來有些靦腆，卻和大過她2歲的表姐在銅鑼灣開了一間充滿異國風情的小店，製作Piezza（小店獨創的Pizza）、果汁。真是有魄力！

留學英國 夢想創業

父母從事貿易工作的Zoe是家中長女，下面有一個讀中學的弟弟。淡雅素顏的Zoe看起來像鄰家女孩，清純可愛，聲音甜美。訪問她之前，我還以為她剛剛中學畢業，沒考上大學或對剛結束的會考無信心，而一早準備定另一條路呢。

原來，眼前這位正熟練幫我調製咖啡的小女孩已經大學畢業兩年了，而且還是從英國留學回來的呢。在英國期間主修「環保」專業的她，回來後曾嘗試尋找環保方面的工作。卻發現，她的學長們大都是畢業後一入環保之門，幾乎從此就坐定了「鐵板凳」，吃定了這個「鐵飯碗」，基本是一世難以離開了。而對這個剛從校門出來的「新人」來說，未必有機會受歡迎。幾次碰壁後，Zoe決定自己創業、築夢。

在國外學了幾年的「環保」專業，而香港在這方面又有很多問題亟待解決，似乎真的很需要一些新的政策和措施從根本上改變香港的環保問題呢，可以學習日本、台灣等地經驗……心裏還在為她未能用在海外學的專業知識從事更有意義的事而感惋惜時，我已將Zoe幫我沖好的咖啡送入口中，香滑的感覺……真是一試難忘。怎麼這麼好喝！喝著小女孩親手為我沖調的咖啡，我好感動。我感覺，在我唇齒間流動的，不僅僅是香濃的咖啡，裏面還有一個小女孩的純真和夢想……Zoe說，她的爸爸也很「享受」這裏的咖啡呢。

喝一口香濃的咖啡，咬一口看似酒店點心的Piezza，我卻又發現另外的驚喜。裏面多層次多汁的Piezza真的不能說是我概念中有些乾巴巴的Pizza。咬下去那多層次多汁的感覺，好幸福。

品味多汁又有水果甜味的Piezza，我開始打量這間不大的小店，感覺像是在自己的家裏，望著廚房冒出的煙氣，喝著有女兒味道的咖啡，品味家的感覺。

Zoe說這就是她的夢想，擁有一間自己的餐廳，不大，但可以自創出獨到的美味，令客人有「家」的感覺，吃的東西有「家」的味道。讓人還想再來。並可以和喜歡來的客人能成為聊天的朋友，從中學到更多。而沒客人時，自己則喝杯咖啡，看看書，都非常之寫意。

小店溫情 凝聚慈愛

畢業兩年，花了足足兩年的時間嘗試，先後跟幾位師傅學製餅，從調麵粉、搓麵團開始，到一次次試驗失敗後再來；又去學市場學等一切開店所需的知識。Zoe和有過開店經驗的表姐，終於闖出了一條自己的路，開了一間屬於自己風格的意式餐廳。

講起創業過程，中途是否遇到困難，想過要放棄？Zoe眼眶泛紅。她說：「最難忘也是最開心的，就是當客人吃了我們的Piezza後，鼓勵我們繼續做下去時，覺得一切都賺回來了。」

Zoe的Piezza店不大，卻凝聚著無數人的關愛。父母在經濟和精神上的支持；身為廚師的姑丈在她初入門時的啟蒙；表姐在她「衝」得太猛時，及時拉住她，和她共進退；弟弟有時來「幫忙」吃兩塊餅；爸爸來「享受」一杯咖啡……這一切，使Zoe和表姐的小店充滿了愛，亦使得她們製作的美食充滿了溫馨和幸福的感覺。

附近酒店的一位管理人員是英國人，當他有一次吃到Zoe的Piezza後，便介紹給了酒店經理，而當這位經理試過後，便決定將這個小店的美食納入到自己酒店的餐單中。於是，Zoe有了和附近幾間酒店的合作。午餐時，一些公司的帥哥美女，下午茶時，一些可以清閒一會的媽媽們，亦多喜歡幫襯這家品味獨特的小店。

中西合璧 獨一無二

巴掌大小的Piezza，與其說是Pizza，倒不如說是點心；但說是點心，又是Pizza的用料，甚至更精細過Pizza。這就是Zoe獨家首創的Piezza了。

從英國留學回來，雖未用得著在英國所學，但國際視野、在外求學時獨立生活的能力，培養了她的獨到品味和面對挑戰與挫折的勇氣。

用了兩年的時間摸索研製的酥皮做批底，採用新鮮芝士、蝦、牛肉、蔬菜及菠蘿等東方及傳統歐洲食材，製成的小小一塊酥皮薄餅，一口咬下去，卻有多重的滋味：洋蔥、青椒、菠蘿加上芝士及肉等……皮底香脆不油膩，餡料多汁多層次，新鮮美味。實在為一種難得的輕量級午餐及茶點。

女士多喜甜飲，Piezza店採用新鮮水果及英國入口有機豆奶即製的冰涼果飲，質地輕盈清新，淡淡天然果香伴隨著果粒，富含膳食纖維，是Zoe為女士們創製的夏日冰涼甜飲。◇

Piezza
地址：銅鑼灣希雲街1-5號禮信大廈地下17號舖
電話：2613 9616／2613 9618
網址：http://www.facebook.com/piezzahk
　

Zoe（左）和她的表姐共同開了一間有著歐陸風情的意式餐廳Piezza。