詠藜園老闆月餅圓夢

撰文│梁珍
攝影│余鋼
設計│Ingrid

香港金字招牌──詠藜園擔擔麵就吃得多，但要吃到詠藜園月餅，可謂罕有。今年詠藜園和理工大學學生合作推出健康月餅，做出美味健康、又有創意的月餅之外，靈魂人物詠藜園老闆楊王小玲死過翻生、月餅圓夢的故事，更賺人眼淚。

早前看本地報紙上有關詠藜園老闆「捐身家」的頭版報道，早就對這位身世坎坷的詠藜園女東家楊王小玲刮目相看。這位富家小姐愛上窮麵檔東主，為報答家姑恩情，放棄自己事業，挽救兩度瀕臨結業的詠藜園，雖然背負丈夫變心，她卻從未放棄詠藜園，並承諾一生守護。走過人生坎坷，王小玲更決意回報社會，把身家分成兩份，不動產留給子女，數以千萬元的現金則捐獻給中港老人家。

故事登上頭版，讓原本低調的楊太更加靦腆，拒絕傳媒訪問成為她之後一貫的作風，而要拍到她的照片更是難上加難。最近楊太決定為了慈善事業，和理工大學學生一起合作推出詠藜園月餅，終於讓這位「隱世當家」露面和傳媒一聚。即使這樣，她仍然沿襲一貫的低調作風，靜靜地坐在觀眾席一角，而派詠藜園代言人、好友車淑梅代為出頭，直到招待會散盡，終於有機會和這位傳奇老闆一談。

瀕死體驗 領悟人生真諦

問她何以費心費力，熱衷做善事？原來和楊太兩年前一次瀕死體驗有關。那時楊太在外公幹，突然呼吸困難，感覺心臟部位劇痛，後來被送到ICU（深切治療病房）。

「送入ICU，醫生搶救過程中，突然你好像人在天上會飛的，感覺到靈魂曾經離開了軀殼，看到自己為甚麼會這樣，你真是怕的。醫生說中間一段時間曾經心臟停過，後來搶救回來了。」

死過翻生的楊太終於明白到，人生在世是非常渺小的。「我自己想很多東西了，你做完在ICU那裏還要留下接受氧氣，過程想了很多，我就覺得人生在世應該做很多事，我整天覺得我是很渺小的，所以我不喜歡照相。我總是覺得今天的榮譽成績30%是上天給機會我們，沒有上天的恩典，你多勤勞都沒用；30%就是我們的員工，沒員工為我們盡心盡力為這間公司何來這麼多獎；還有30%香港人，你沒香港人幫忙我吃誰；所以我覺得我自己只佔10分。」

所以她開始心存感恩，不再執著子女、名利，甚至詠藜園配方，而將身家捐出去。「仔女供書教學是我的責任，個個都讀完大學，ok，每一個我給兩層樓，你自己再買你的事。我是比較豁達。現金我都是決定著等我百年歸老，留回30萬開PARTY用之外，其它我都是捐出去的，我就會用慈善基金做一些救急扶危的事。扶貧不是我們的責任，因為這些是國家責任，扶危就是我的責任，有些人幫一把是為了救命，我們就應該即刻去幫他。」

月餅圓夢 助年輕人創業

詠藜園老闆楊王小玲出錢出力，圓學生創業夢。

而今次詠藜園月餅出籠，也是楊太回饋社會的一部份。一直有捐助理工大學獎學金的楊太說，有一次和學生交流，發覺他們不少人都想創業，於是就萌生協助他們的願望，透過月餅社企教學生學習採購、生產等過程，收益主要捐給理大作科研用途，以及捐給乳癌基金會。

別人做善事，最多就是拿錢出來，而楊太不是，是拿個心出來，「教他們創業，整個過程很辛苦，因為帶著他們一步一步走，但我覺得值得的。」看似簡簡單單的月餅，在楊太的親自指導下，從選料到配方、調味等每一個步驟都給心機、給意見，甚至當中因不夠睡，昏倒兩次，9個月後終於面世，共設計了三款，包括採用上乘紅棗及核桃研製、棗味甘甜而不膩的「紅棗核桃月餅」，由海藻糖、湘蓮及松子製成的「海藻糖白蓮蓉松子月餅」，入口軟滑香濃的「黑芝麻核桃月餅」。當中「紅棗核桃月餅」是御膳秘方，將昔日皇室享用的美食呈現香江。

楊太說，前幾年詠藜園曾經賣過月餅，當中有紅棗核桃之外，還有白蓮蓉鹹蛋黃，賣到好得不得了，但沒想到有一批貨就因為蛋黃質量有問題，而令她不敢再出月餅。所以，今次他們決定棄用鹹蛋黃，一方面是因為蛋黃膽固醇高、不健康，另一方面是因為很難找到靚蛋黃，「現在很多蘇丹紅，控制不到的，就算你抽檢，你抽檢那批，他給這批，但看不到的你不知道，所以不健康的東西我們不放。」

棄蛋黃豬油 選用海藻糖

而今次原本還有八仁月，但因為監管嚴格的楊太，將樣本一粒粒的數，發現廠家給的料不足八仁，決定停產，而將全部心思用在做好其餘三個品種，而當天傳媒試吃會上，品嚐之後的確每個月餅都入口軟滑，而且不甜不膩，絕對是上乘佳品。而且因為用料全部是天然為主，保質期會比一般的月餅略短一些，可保質兩個月，室溫之下保持即可。

「這是香港最健康月餅之一。」楊太信心滿滿地笑著推薦，因為有理工大學食物安全及科技研究中心做研究班子，他們選用了引入血糖指數較低，但價錢較高的海藻糖，取代傳統的蔗糖，其甜度是砂糖的45%；又棄用豬油及鹹蛋黃，適合糖尿病及冠心病患者食用。初推出就有台灣廠家要訂10萬盒，但楊太說，還是先滿足香港人。

值得一提的是，月餅盒也是楊太親自設計。為符合環保的概念，月餅盒用完可以變身為梳妝盒，鱷魚皮紋的設計鑲嵌大大粒水晶，配以可放置刀叉的精巧抽屜，精緻吸引。現凡透過理大或香港乳癌基金會購買月餅（每盒128元，老人傷殘人士可打折，每盒98元），每買一盒，可以超低價68元換購原價338元的捷克製造的漂亮水晶，物超所值。◇

訂購查詢

白榮耀先生
電話：3400 8702
地址：九龍 紅磡 香港理工大學 李兆基樓八樓 Y8
　　　應用生物及化學科技學系食品科技與食物安全研究中心

香港乳癌基金會
電話: 3143 7313（葉小姐）
地址：香港北角木星街9號永昇中心22樓
網址：http://www.hkbcf.org/content.php?tid=7&cid=10019&lang=chi
截止訂購日期：2012年9月17日（以收到表格及付款為準）

紅磡詠藜園
電話：2320 6430
地址：黃埔花園第八期黃埔美食坊1字樓102-105號舖
　

詠藜園老闆楊王小玲（中）和理工大學合作推出健康月餅。