消 暑 好 味 道---可口好吃的薏仁

文│Ariel 圖│Fotolia

將薏仁煮成甜湯，是夏天非常常見的甜品。一般用來烹煮的薏仁多為白薏仁，是薏仁除去外殼與種皮的穀仁。薏仁不僅含有澱粉質，另外也包含相當多的蛋白質與油脂、維生素 B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質，且薏仁一般被認為具有美白和退火的功效。

如果你打算要煮薏仁湯，放到電鍋裏面去可能是最省事的一種方式，但記得薏仁在入電鍋蒸之前最好先用冷水浸泡至少1小時，浸泡過後的薏仁口感才會比較有嚼勁。另外，除了煮湯之外，市面上也有販售薏仁粉，買回家後泡開水即可使用，或者也可將薏仁跟飯一起煮。◇