小文子的廚房日記 黃絲帶翠玉紅心捲

文、圖〡小文子

今天做了一個平常不會做的菜色──黃皮綠心豬肉捲餅，做法有點「厚工」。

做法

1.紅蘿蔔切成條狀和蘆筍一起汆燙待用。

2.把5個雞蛋加入一點太白粉、鹽、油打拌至均勻，太白粉勿直接加入蛋中，要先用水稀釋。

3.用不沾鍋做蛋皮，把蛋汁均勻倒在鍋中，5個蛋約可做3張皮。

4.番茄去皮切成丁狀，放入鍋子和豬肉片拌炒，加入醬油、胡椒粉、米酒、鹽作為調味。

5.把豬肉、紅蘿葡、蘆筍平均放在蛋皮上捲起來，然後約３cm切成1段。◇