廚娘香Q秀：鯉魚潭畔的一股清風

朋友知道我對吃充滿了好奇與興趣，不時地總會介紹一些好料讓我去嘗試。

趁著孩子放假，回了一趟花蓮，專程去拜訪一間依山傍水的另類餐廳，為甚麼說是另類呢？一來沒菜單，二來只接受預約，如果沒預約直接殺過去，肯定吃閉門羹，因為老闆娘遊山玩水去了！而且只要告訴她有幾個人就搞定了，夠另類吧！像不像女兒回娘家，只須報告有幾個人回來就可以了！

帶著期待的心情，因為鯉魚潭就在自家的後山，每次回花蓮一定會來環潭，但從來沒注意到在山邊有這樣一家餐廳，沒有特別醒目的外觀，裏面的擺設也極簡樸，一進去只有一桌客人，我們一行8人就把裏面塞滿了。菜一道一道地上，說不上驚天動地，但每一道菜都可以感受到老闆娘的創意與用心，用餐完畢，我走近櫃檯和老闆娘寒暄，稱讚了她的好手藝，忍不住好奇地問：「今天才兩桌，這樣怎麼生活？」（很單刀直入是吧！）她笑咪咪地對我說：「這樣才叫做生活啊！」這樣特別的老闆娘是不是也讓你躍躍欲試想一嚐她的好手藝呢？

回到台北憑著記憶中的味道，做出了其中一道菜，在這裏野人獻曝，將想像中的味道寫出來，與大家分享！動手做做看喔！應該不會讓你失望的！

(新唐人電視臺 廚娘香Q秀 節目)◇

材料

a. 豬絞肉4兩
b. 蒜頭3粒
c. 糯米椒半斤
d. 紅辣椒1支
e. 小魚乾適量
f. 皮蛋3顆
g. 胡椒粉適量
h. 鹽少許
i. 醬油少許
j. 糖1/2茶匙

做法

糯米椒炒肉末

1. 糯米椒、紅辣椒洗淨切斜段備用。

2. 皮蛋剝殼切小塊備用。

3. 蒜頭去膜，拍碎切成細末備用。

4. 先將蒜頭末爆香。（注意：炒至有蒜香味即可，不可過焦）

5. 再將絞肉倒進，拌炒至肉色變白。（有豬油香）

6. 放小魚乾。

7. 加進切好的皮蛋。（此時最好用筷子炒，這樣皮蛋會保持比較完整的型）

8. 放進切成斜段的糯米椒和紅辣椒一起下去拌炒至微軟。

9. 加入鹽、糖、胡椒粉，起鍋前在鍋邊淋上一些醬油，待醬香四起，即可熄火起鍋 。