選擇餐具小技巧 幫助你減少食量

【大紀元記者吳翰林編譯報道】過量的食物是造成肥胖的元兇之一，而餐廳所提供的大份量餐點往往是許多人不知不覺食用過量的一大主因。美國康奈爾大學（Cornell University）一項研究指出，隨著健康飲食意識的抬頭，即使是花費同樣的金額，有更多的消費者樂於接受份量較小的餐點。另外，餐具顏色與尺寸的選擇，也會對食量的多寡造成影響。

人們在餐廳用餐時，常見到的是從盤中滿溢而出的食物。這種不健康的飲食文化可從許多超大份量的薯條、可樂或牛排中可見一斑。

研究針對970位初次點完米飯或麵食的顧客提出詢問：「你願意接受將份量減半以減少攝取200卡路里的熱量嗎？」贊同的人並沒有再另點高熱量的主菜來補償自己。而當研究人員檢視剩菜的多寡，發現正好與不接受份量減半建議的顧客所扔掉的食物數量相同。杜克大學（Duke University）行為經濟學家丹‧阿雷利（Dan Ariely）指出：「讓我們將它稱之為『適量化』。」適量化代表適當的份量並非減量。

研究中歸結出幾項小技巧，讓人能不知不覺地減少食量。

1. 用對比色系餐具：康奈爾大學知名食物研究人員萬辛克（Wansink）發現，用紅盤盛裝含有紅醬的大蒜番茄醬（marinara sauce）意大利麵，所盛裝的份量會比以用白盤盛裝時多18%；而使用白盤盛裝含有白醬阿爾弗雷多意大利麵（pasta alfredo）時，也會比以紅盤盛裝時多18%。萬辛克解釋，鮮明的顏色對比會使人在食用前多一分思考。

2. 減小餐盤的尺寸：將11英寸餐盤換為10英寸餐盤，便可使人們減少食量並減少浪費。

3. 用矮寬的玻璃杯：用高瘦的玻璃杯喝酒會比矮寬玻璃杯喝得多。

4. 勿讓孩子用成人碗：當6歲孩童用18盎司的成人用碗吃飯時，會比使用12盎司的碗多吃44%的食物。◇