文｜怡君整理 圖｜fotolia

茶道是以茶為媒的生活禮儀，通過沏茶、聞茶、賞茶、飲茶，遵循禮法、增進彼此友誼、修德養性，使其靜心、靜神，去除雜念，呼應了提倡恬淡清靜的東方思想，其興於唐代，盛於宋、明代，是茶藝與精神的結合，並通過茶藝表現精神。

黃茶

其葉黃、湯黃為特色。芽葉細嫩，香味鮮醇。沖泡時，茶葉在茶湯中忽上忽落，呈現美妙的律動感。這種黃色主要是在製茶過程中進行渥堆悶黃的結果。

發酵程度：輕發酵

味道：清香馥郁

產地：湖北、湖南、四川、浙江、安徽、廣東

代表：蒙頂黃芽、君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽

綠茶

是歷史最久的茶類。以茶樹新梢為原料，經過殺青、揉撚、乾燥等典型工藝過程製成。其乾茶色澤及沖泡後的茶水、茶葉都以綠色為主。

發酵程度：不發酵

味道：清淡爽口

產地：浙江、湖南、江西、江蘇、安徽、貴州、湖北，佔全部茶葉總生產量約6成

代表：龍井、碧螺春

白茶

屬中國福建省特產，不炒不揉，只曬乾或烘乾，保留白茸毛的外表，色白。

芽頭肥壯，葉底嫩勻，白。

發酵程度：輕發酵

味道：清涼醇爽

產地：福建

代表：銀針白毫、壽眉、牡丹、貢眉

黑茶

葉色多呈暗褐色，以陳年為佳品。風味圓潤，具有可以分解脂肪的作用，是有助於減肥的茶飲。年份越久香味越佳，也越有價值。是中國少數民族日常生活的必需品。品種款色多，更有自己獨特的形狀，如：扁茶、圓茶、方茶和青磚茶等。

發酵程度：後發酵

味道：香氣飽滿而不豔

代表：黑磚茶、六堡茶、四川茯磚茶、普洱茶、六安茶

紅茶

分為功夫茶、小種紅茶和紅碎茶三種。其乾茶色澤和沖泡的茶湯以紅褐色為主調。經過萎調、揉撚、發酵、乾燥等典型過程。

發酵程度：全發酵的茶

味道：香甜味醇

代表：寧紅、祁紅、滇紅

青茶

又稱烏龍茶，綜合了綠茶和紅茶的製法，發酵程度不等。

發酵程度：半發酵

味道：有紅茶濃郁鮮味，又有綠茶清芬香氣，滋味格外清香濃厚。

產地：台灣、廣東、福建

代表：烏龍茶、大紅袍、清茶

金萱



台灣特有茶種，香氣清幽，富有奶香味，風味獨特，深受女性及年輕消費者喜愛。

凍頂



俗稱凍頂茶，是台灣知名度極高的茶，素有「北包種，南凍頂」之稱。

白毫烏龍



為台灣最特殊之名茶，其製茶原料採自受茶小綠葉蟬吸食之幼嫩芽，經手工攪拌控制發酵，使茶葉產生獨特的蜜糖香或熟果香。

武夷山正山小種紅茶



正山小種紅茶是世界上最早出現的紅茶，已有400多年的歷史。

何謂正山？正山指的是桐木及與桐木周邊相同海拔，正山既指正確正宗的意義，小種是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意。

滇紅茶



滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅豔，香氣高醇，滋味濃厚。◇

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