韓國人健康保養的秘訣

韓國人吃蔘像吃蘿蔔一樣，而許多韓國人即使是七、八十歲，看上去仍然氣色很好，很會保養。秘訣？與韓國人吃蔘有關。

撰文｜王莉莉
圖片｜和麗元香港有限公司提供
設計│Rachel

韓國的高麗蔘被譽為百補聖品，對萬病皆具療效。但一般人覺得吃高麗蔘很麻煩，需要烤軟，再切成片泡水喝或煲湯。這和高麗蔘的製作加工方法有關。直接從土壤中收獲的新鮮高麗蔘是原蔘或水蔘，雖然營養成份保存較好，但由於水份含量高不宜於長時間保存，所以韓國人一般把人蔘曬乾製成白蔘，或煮熟之後曬乾成太極蔘，而市面上較常見的「紅蔘」則是經過多次煮熟、脫水過程，與最開始的新鮮原蔘差別很大。

適合現代人享用的高麗蔘

為了使繁忙的現代人能更方便地享用高麗蔘，和麗元香港有限公司與韓國錦山人蔘協會（Korea Geumsan Insam Cooperative Association）合作研發了「活力原蔘」飲品。

「活力原蔘」一顆顆形狀似果凍，放進杯中，倒入熱水後迅速溶解，即可沖成一杯帶有人蔘原味的飲品，氣味香郁，口舌回甘，像是喝新鮮的人蔘「果汁」。

一顆顆形狀似果凍、能迅速溶於水或牛奶的「活力原蔘」

「原蔘比較天然，沒有紅蔘那麼燥，一年四季都可以吃。」主要生產銷售天然有機產品的和麗元香港有限公司創辦人孫建和介紹說，「韓國人吃蔘像吃蘿蔔一樣，他們把蔘看作是一種比較好的保健食物。」

由於生意關係，孫先生結識了不少韓國人，他發現許多韓國人即使是七、八十歲，看上去仍然氣色很好，很會保養。詢問他們秘訣何在，才知與吃蔘有關。憑著對保健品的敏感直覺，孫先生開始對高麗蔘做市場調研。同時，他也發現韓國人對人蔘的認知，的確與中國人有很大不同。

「韓國人夏天吃蔘最多。因為他們覺得夏天天氣很熱，流很多汗，氣很散，不愛吃東西，所以需要好的營養來補元氣，這跟我們中國人正好相反。」孫先生說，在中國人眼裏，夏天很熱是不能吃蔘的；而在韓國，7至10月間人蔘最熱銷。

孫先生還發現，韓國人吃蔘很普遍，可以直接入饌，「有的還油炸著吃，像吃薯條一樣」。於是，一個研發新鮮原蔘、同時又食用方便的想法在孫先生腦海中形成。

「新鮮的人蔘就像蘿蔔一樣，我們把它洗乾淨打成果泥一樣，放在一個模具裏面 透過冷凍乾燥法，經過一個晚上乾燥，把它做成人蔘塊。」經過努力嘗試，「活力原蔘」終於誕生了，它既符合現代人的生活步調，又符合公司純天然、有機理念。孫先生介紹說，一個5克的「活力原蔘」基本上是由25克新鮮人蔘做成，即沖即飲，簡單方便。

「活力原蔘」所用的人蔘全取自於南韓錦山，韓國最大宗的人蔘生產基地。孫先生認為，人蔘在韓國是一個很重要的產業，管理比較標準，出口有嚴格的檢驗，確保不含農藥或重金屬，符合近年來人們對綠色食品的需求。「韓國的蔘比較有安全感。第一，蔘在韓國有比較多的研發；第二，安全管理比較好。」

「活力原蔘」所用人蔘都是4年到6年之間，沒有低於4年的人蔘，且均有錦山郡授予的最高品質認證。

營養學家看人蔘

韓國《東醫寶鑒》敘述，人蔘性味溫和、溫甘微苦、無毒，它主要大補正元之氣，以壯生命之本，進而固脫、益損、止渴、安神。

綠色概念顧問有限公司營養學家伍雅芬指出，人蔘分離出的酸性多糖成份具有顯著的抗癌免疫效果，「人蔘服用者的患癌危險率為非服用者的一半」。歸納起來，伍女士認為，人蔘的功效包括：預防及控制慢性疾病、維持心血管健康、具抗癌及防癌作用、增進免疫系統健康、改善性功能障礙、促進腦部健康、保護肝功能、改善女性更年期障礙症狀及消除疲勞。

中醫看人蔘

《神農本草經》指出人蔘的功能：「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智，久服輕身延年。」

人蔘對氣虛者尤為適合，如全身乏力、少氣懶言、動則氣虛、易出虛汗等；而實證病人一般忌用人蔘，如膽囊炎、膽結石病人正在發作時就不宜服用人蔘，肝陽上亢的高血壓病人、腎功能不全伴少尿者、失眠煩躁屬實證者、素來陰虛火旺者、感冒發熱咳嗽者以及一切實熱證和濕熱證等均忌服人蔘。◇

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