黃金翡翠餅

材料

地瓜 2條∣香腸 1條∣香菜 適量

熟玉米粒 150克∣胡椒粉、鹽 適量

中筋麵粉 80克∣奶油 適量

做法

1.地瓜去皮切片蒸熟攪成泥備用。



2.香腸蒸熟再切細末、香菜切細末備用。



3.將地瓜泥、熟香腸、香菜、熟玉米粒、胡椒粉、鹽巴與中筋麵粉，慢慢加水拌勻成麵糰。



4.取適量的麵糰捏成球狀，再壓成扁平狀備用。



5.平底鍋抹少許奶油，放進壓扁的麵糰，以中火煎至兩面金黃即可盛盤享用，香中帶軟的黃金翡翠餅即大功告成了。



6.喜歡香酥口感的讀者，可增加奶油並煎久一些，或以油炸的方式，即可達到外酥內軟的效果。◇

小叮嚀

香菜因含有精油，味道辛烈，切勿單獨打成汁飲用，可與其它蔬果混打成汁飲用，但每次勿超過30克，以免造成神經器官不協調的現象。

香菇炒毛豆



夏天是吃毛豆的季節，香菇毛豆營養又健康，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以彌補因出汗過多而導致的鉀流失，這道菜有口感及嚼勁，做法簡單易懂，是道不容易失敗的好料理。



香菇炒毛豆的秘訣：

毛豆煮過水後再炒，顏色會比較翠綠。

材料：

毛豆半包、香菇三朵、紅蘿蔔半條、鹽巴適量。

做法：

1.紅蘿蔔削皮、香菇洗淨後，皆切成與毛豆般大小。

2.炒鍋中放入適量油，先將紅蘿蔔塊炒軟，再放入香菇炒香。

3.加入水煮過的毛豆拌炒，入味後加入適量鹽巴即可食用。
　

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