聖誕香料酒

在北美，從感恩節到聖誕新年期間，兩款非常受歡迎的節慶調酒，
一種是冷熱皆宜的聖誕蛋酒Eggnog(又稱Eggflip)，
另外一種為熱飲：聖誕香料酒Mulled Wine。

聖誕蛋酒Eggnog在北美地區的年底節慶非常受歡迎，並且延伸出許多其它飲料和食品，如蛋酒拿鐵、朱古力蛋酒、蛋酒蛋糕、蛋酒甜點、蛋酒冰淇淋等等。

據說聖誕蛋酒Eggnog來自於歐洲的英國；但是如今在歐洲地區，聖誕蛋酒Eggnog並不風行，取而代之的是在北美和歐洲都非常受歡迎的聖誕香料酒Mulled Wine，也稱Spiced Wine。

聖誕香料酒Mulled Wine一般都以紅葡萄酒作為基酒，不過在北歐的一些國家會以伏特加vodka、挪威烈酒akvavit，或白蘭地brandy取代紅葡萄酒。記得以前在瑞士德語區讀書時，我就知道有紅、白兩種葡萄酒打底的聖誕香料酒。

記憶中在瑞士聖誕節慶前，街上的攤販就有人開始在賣聖誕香料酒Mulled Wine；不過在瑞士德語區，他們稱聖誕香料酒為Gluehwein、在法國稱vinchaud、在意大利稱vinbrulé、在蘇俄稱Glintwein、在北歐國家稱Glögg或 Gløgg。

聖誕香料酒Mulled Wine中的「Mulled」是指「熱的」和「香料」的意思。相傳在中世紀的時候，聖誕香料酒並不稱為Mulled Wine，而是Ypocros或Hipocris，這兩個字都是來自於被譽為西醫之父的希臘名醫（希波克拉底Hippocrates of Cos ）的名字。

在中世紀的歐洲，當時的水資源是非常缺乏加上環境衛生並不完善，因此人們常會飲用到骯髒，並帶有病菌的水而導致生病，甚至死去，那時人們相信飲用聖誕香料酒，不僅可以保證飲用到乾淨的液體外，也相信聖誕香料酒可以保健身體和增加抵抗力，更可以有效地治療疾病，因此人們就以西醫之父的名字來命名聖誕香料酒。

聖誕香料酒不僅做法簡單，還可增加聖誕氣氛，在寒冷的冬夜，剛從屋外回來，這時有人遞上一杯熱騰騰的聖誕香料酒。哇！這是多麼幸福的一件事。

八角肉桂＋豆蔻粉丁香

聖誕香料酒Mulled Wine的材料，通常以紅葡萄酒、糖、柳橙、檸檬、丁香cloves、豆蔻粉gratednutmeg和肉桂cinnamon調製而成的。


材料

A.紅酒：375㏄（半瓶），
一般等級tablewine即可
B.肉桂：半條
C.丁香：8根
D.豆蔻粉：5G
E.八角：1顆
F.新鮮橙汁：400㏄
G.糖：60G
H.檸檬片：1片

做法

將材料A～G放入鍋中，以中火加熱，待滾後關小火，再續煮20分鐘，將所有的香料過濾後即完成，飲用時加一片檸檬，記得趁熱喝。◇

文、圖∣主廚ALEX