樂在人生百趣中──訪法國金刀大使趙炳權博士

文│王文君 圖│祥龍

當一些人慨嘆人生不如意而鬱鬱寡歡時，他卻自得其樂；當很多人抱怨人生不完美而憤世嫉俗時，他卻不斷尋找和創造著驚喜。在別人眼中，他不高大也不帥氣，但他的臉上卻散發著自信可愛的笑容，和對人生百趣的執著追求，同時感染著身邊的人。他，就是法國香檳金刀會首任中國大使趙炳權博士（Dr. Peter Chiu）。

初見趙炳權博士是今年3月在《現飲Gourmet》成立三周年晚宴，亦是該雜誌「十大風雲人物」及「十大最愛餐廳」頒獎禮。盛會高朋滿座，胡珠、甘健成等飲食界菁英齊齊聚首，連平時難以見到的甄文達都有出席，但這位陶醉其玩樂中的法國金刀大使卻吸引了筆者的注意。

趙炳權博士是法國香檳金刀會首任中國大使、騎士及軍刀開香檳大師。

在正式頒獎禮開幕前，有一個開香檳慶祝的儀式。只見Peter身穿斗篷，配帶金色軍刀，似模似樣地把軍刀一揮，對準瓶口瀟灑地順勢一落，香檳即刻噴灑出來……此舉不僅吸引了不少男女嘉賓現場即學，還增添了許多歡慶的氣氛。

正職為教授、電子工程師的趙博士為何鍾情法國軍刀，又致力於推廣這種玩樂呢？

情迷法國軍刀浪漫傳統

原來，法國軍刀開酒的文化不僅有歷史，還有著一段充滿浪漫情懷的唯美傳說。相傳在拿破崙時代，軍隊會幫忙保護有錢人，其中有一個寡婦是一間酒莊的莊主，婚後沒多久丈夫就過世。因為她隻身一人打理酒莊，於是有軍隊幫她保護莊園，而她則常常送一些香檳酒給軍人們飲。但軍人騎著馬，無法慢慢擰開酒瓶，於是就用其身上佩帶的軍刀威武地順勢一揮，結果不但開到酒瓶，瓶口還整齊俐落……

故事雖然不知真偽，但軍刀開酒的習俗和文化卻保留了下來，至今仍在法國社會中流傳。

對美酒佳餚有著極大興致的趙博士，無意中在網上看到了這個故事後，便心生一念：好想試一下！世事就是那樣的機緣巧合。09年初，Peter不僅在香港見到了法國金刀會英國分會會長，還即刻受訓，正式入會成為英國分會香港總領事。

去年末，趙炳權博士和太太在法國舉辦的一場隆重的酒會上一起被正式任命授銜。Peter被任命為法國香檳金刀會首任中國大使、金刀會騎士及軍刀開瓶大師。趙太則被任命為女騎士，亦是首位中國女騎士。據Peter介紹，這種文化有一個很有趣的稱呼，即名稱都沿用法國軍隊及外交官的字眼。比如，剛入門的叫軍刀手，然後是師傅級。正式入會後，授銜為騎士、長官、司令。

Peter和其所屬的金刀會，很想把這種文化介紹給中國更多的朋友。雖然到目前為止，有很多人在他教導下初嘗了軍刀開瓶的奇妙樂趣，但真正入會，則需要正規的儀式才行。Peter預計於明年3月從法國請來大師，到中國搞一次聚會。屆時，希望能圓那些在國內翹首期待的玩家們的夢想。

目前香港正式會員有三位，Peter和他的太太是其中的兩位。女士也可以？玩軍刀開酒的秘訣是甚麼？Peter說：「其實，女生玩起來比男生更厲害。有時人不相信自己的能力，但只要肯聽大師教，一定能做到。但要緊記要訣：放鬆、刀不離樽、不講蠻力，用陰力順勢一撞，香檳要夠凍……」

美妙組合：科學家 工程師 廚師

提起樂趣，趙博士不只鍾情一種，幾乎每件玩樂都和飲食有關，而烹製過程又和分子結構、使用的機器分不開。從事電子工程教學和設計方程的他，平時需要認識多些日常生活的科技，用他的話講：「興趣和工作是一個美妙的組合。」

Peter不僅教書，亦不斷求學。06年當他開始學煮咖啡時，不僅買了多種咖啡壺做研究，還跑去一間高檔餐廳，只為嘗試極品咖啡──麝香貓咖啡（俗稱貓屎咖啡）。極品嚐到了，還順便參加了一個好玩的烹飪班。不僅如此，09年還到法國學烹飪，畢業論文名為「滿漢全席在香港」。

「我是貪玩，但我想的不是煮食的層面，而是背後的理論是甚麼。我經常提出分子美食65度。我知道科學家做的是甚麼、如何烹飪好的食物、為甚麼、甚麼溫度，工程師就是根據設計者的要求設計機器或工具令廚師做到的。在我的信念裏，科學家、工程師、廚師，三者加起來就是一個美妙的組合，就會煮出好多好吃的東西。」

家裏多故事 盡在收藏中

Peter自認喜歡吃喝玩樂，美酒加咖啡不在話下，但興之所至的個人收藏，則不是人人都能想到做到的。

他的家藏珍品，背後都有很多故事。他率先購買《米芝蓮指南》，不僅收藏米芝蓮大廚的簽名，還藏有飲食界名人的簽名卡片、米芝蓮三星級餐廳主廚簽名的菜單、世界十大及百大餐廳的主廚簽名、世界知名酒莊莊主的簽名……好多簽名不僅來自國際元首級御廚，而且舉世無雙。

第二次見到趙炳權博士，是在9月的餐飲展上，當時「桃花源」主廚黎有甜教煮。坐在前排的他不僅認真傾聽和舉手提問題，還拿出《米芝蓮指南》請黎師傅為他簽名。原來，Peter就是這樣循著米芝蓮的指南品嚐了各種美食和拿到簽名的。他還神秘地透露，有些是其它管道拿來的，自己還儲有名廚的簽名圍裙呢……

無論如何，軍刀開瓶始終是他的至愛。Peter引述拿破崙的話：「輸也是香檳，贏也是香檳。」表明了他玩軍刀開香檳的樂趣所在：「都是開心好日子！看起來難，做起來卻很簡單。」v