廚技大賽金榜名揚時代廣場

 上為東北菜金獎張志學作品「焦溜肉段」；下為粵菜金獎羅子昭作品「油浸魚」。（攝影：愛德華／大紀元）

【大紀元記者王靜紐約報道】9月23日（上星期五）上午，美國紐約曼哈頓雖然下著大雨，但時代廣場上的中國佳餚香氣四溢，第四屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」總決賽正在盛大舉行。大雨絲毫不影響比賽的激烈進程，五大菜系一輪接著一輪緊湊地進行。在晚間6時30分，大會宣佈比賽結果，在23位入圍決賽的選手中，評出2名金獎、2名銀獎、1名銅獎和7名優勝獎。

獲獎名單如下：

◆金獎：張志學（東北菜）、羅子昭（粵菜）；
◆銀獎：陳依春（川菜）、畢科江（魯菜）；
◆銅獎：神田緣歸（東北菜）；
◆優勝獎：黃新宇（川菜）、李鴻榮（川菜）、楊貴生（川菜）、張振祥（東北菜）、袁象勇（東北菜）、洪福龍（粵菜）、許健鋒（淮揚菜）。

「弘揚傳統是真正愛國」

廚技大賽評委會主席曲運強表示，中國菜要想走向世界發揚光大，首先要抓住傳統菜這個基點出發。他覺得幾年來大家對恢復中國傳統菜越來越認同，每個選手來參賽，這本身就是在弘揚中國的文化，就是真正的愛國。把真正的傳統中國菜、中國的飲食文化、中國神傳文化的一部份推向世界。

曲運強說明，大賽評定標準主要著重菜餚的色、香、味、形和刀工方面，還有一個很重要的是「現場操作」，包括廚師言談舉止，以及他對菜餚的認識。他說：「如果把菜說成活體是個生命的話，那色香味形，味道就是中國菜的靈魂。但要把味道做好，那刀工、火候、調味很多方面都必要，還有跟人的精神面貌有關係，因為精神跟物質是一性的。有些選手技術水平很好，但是一綜合起來就差那麼一點兒。」

金獎得主感謝新唐人電視

來自美國亞特蘭大的東北菜廚師張志學獲得了金獎，他說：「我簡直高興得無法表達，非常感謝新唐人電視台給我這樣的機會，整個比賽非常公平、公正。我來參加比賽之前，已經在內心許下了一個願望，就是我如果真正得獎，我要以感恩的心情把獎金全部捐獻給大賽組委會和新唐人電視台，祝願廚技大賽越辦越好。」

另一位金獎獲得者粵菜名廚羅子昭獲獎後發表感言：「感謝新唐人給我們這個平台，今後還要找到自己的不足，提升自己的水平。」

社區華人領袖：不虛此行

紐約中華總商會會長于金山特意趕到時代廣場觀賞賽事。他說，他帶來兩位一大早就從緬因州驅車前來的朋友，品嚐廚技大賽選手的拿手好菜。雖然路途遙遠，大家都覺此行很值得。他讚揚新唐人「用了那麼多的人力、物力在這世界之都──紐約舉辦這場大賽，為中國菜在美國打出另外一個市場」。他認為，海外的一些中國菜廚師沒有受過正統的訓練，再加上為了配合西方人的口味，中國菜來到了海外味道被改掉了，而廚技大賽讓紐約人了解到甚麼是正宗的中國菜。

傳統中國菜感動西方人

在時代廣場附近萬豪酒店美式餐廳做廚師的印尼人法瑪（Gharma）佇足觀看一段時間後覺得廚技大賽「非常有趣，中國菜有很多的技巧」。他說：「中國菜的影響現在日益擴展，即使美國菜現在也使用中國的調味料。」

紐約藝術學院的學士安娜（Anna Ladner）說，她十分喜愛中國菜，在澳洲時經常一家大小光顧中餐館。當了解到該次大賽呈現的是地道正宗的中國菜時，她立刻當場品嚐，連連點頭稱讚：「口味就是不同。味道不是膚淺地只在表面，而是從內而出。」

9月23日晚間，第四屆「全世界中國菜廚技大賽」總決賽揭曉，獲獎者和大賽負責人在頒獎儀式上合攝。（攝影：愛德華／大紀元）