新發明感應膜感知肉新鮮度

【大紀元記者陳俊村報道】肉類有沒有壞很難從外觀看出，特別是經過包裝的肉類。而包裝上的使用期限也不能保證肉類品質一定沒問題。科學家現已開發出一種感應薄膜，能以顏色顯示肉類食品是否新鮮。

據PhysOrg.com網站報道，位於德國慕尼黑的福勞恩霍夫研究所研製出可用以檢測食品新鮮度的感應薄膜。如果食物新鮮，薄膜會呈現黃色；一旦食物腐敗，薄膜會變成藍色以警示消費者。這種感應薄膜可與包裝袋結合在一起，一旦肉類食品因腐敗而產生生物基因胺酸並釋放至包裝袋內時，薄膜上的指示染劑就會從黃色變為藍色。

福勞恩霍夫研究所研究人員海辛格說：「當生物基因胺酸達到一定數量時，薄膜顏色的改變就會非常明顯，進而可以警告消費者。」這不但可辨識出哪些食物不可再食用，也能警示食物中存在某些胺酸，提醒對這些胺酸十分敏感的人小心食用。

海辛格表示，這種感應薄膜是依據食物本身的實際情況反應其新鮮度，不像使用期限是預估的訊息。此外，此感應薄膜相當便宜，可廣泛使用。相較之下，如果使用電子感應器則將大幅增加包裝肉類的成本。

科學家目前也在研究具有內建感應薄膜的模組，供食品和包裝業的員工直接測試食品的新鮮度。這種裝置能客觀分析顏色反應，同時提供比肉眼觀察更正確的結果。◇