自己調配飲食 可降低乳癌發生

【大紀元記者施芝吟台北報道】乳癌是全世界女性最常見的癌症，其中以40歲以上女性最大機會罹患。許多研究指出，飲食與乳癌的發生密切相關。在日常飲食中該如何選擇食物，能對降低乳癌風險有幫助呢？營養師建議，女性要維持身體質量指數（BMI）在18.5～24之間，並學習如何調整自己的飲食內容或烹調方式，才能有效降低乳癌的發生。

聯合醫院仁愛院區營養師杜明徽表示，與乳癌相關的飲食因素，主要有高油脂飲食、體重過重和纖維素攝取不足。

杜明徽指出，過度脂肪攝取容易讓身體裏的雌激素分泌量增加，容易引發乳房中的癌細胞增長。高油脂餐食相對會帶來高熱量，長期攝取易造成體重過重，體重過重對於停經女性而言，則會增加乳癌發生的危險性。

杜明徽建議，女性要讓自己的BMI維持在18.5～24之間，學習在日常生活中調整自己的飲食內容或烹調方式，以涼拌、清蒸取代油炸、油煎，再加上控制糕餅和甜食的食用量，既能滿足口腹，也不用擔心吃下過多的油脂與熱量。另外，富含纖維的飲食，能增加腸道中雌激素的排出量，降低血液中的雌激素濃度，以達到減少乳癌發生。營養師建議，每天應攝取25～30公克的纖維質，最好天天五蔬果，如水果及含豐富葉酸的深綠色蔬菜能增加體內抗氧化功能；另外如豆類(如黃豆、黑 豆)、果仁及種子(亞麻)也富含纖維、酚類化合物、抗氧化物。此外十字花科植物(如甘藍、捲心菜、花椰菜)同樣能提供抗氧化物。

杜明徽補充說明，近期研究指出，「規律食用黃豆食品」對於降低乳癌風險是有效果的，黃豆中的大豆異黃酮與人體內分泌的雌激素，結構上類似，所以容易與體內雌激素競爭接受器結合，降低體內雌激素對人體的刺激，進而達到預防及降低乳癌發生的風險。◇