廚娘香Q秀--生菜蝦鬆

● 文、圖／主廚ALEX

材料

草蝦仁 10兩
豆薯 1／4個
芹菜 1支
紅蘿蔔 20g
香菇 2朵
蔥末 1T
薑末 1T
西生菜 1個
餛飩皮 10張

調味料

A: 鹽 1／3T
酒 1T
胡椒粉 少許
生粉 1T
蔥、薑、水 少許
B: 鹽 1／4T
胡椒粉、 麻油 少許

做法

1、草蝦仁剁成粗粒狀過油(也可用汆燙的方法)。

2、西生菜用剪刀剪成貝殼狀後泡在冰水中備用。

3、豆薯、芹菜、紅蘿蔔、香菇切丁。

4、油鍋入薑末先爆香，依序再放蔥、香菇、紅蘿蔔、豆薯。

5、將調味料A和B先調勻，起鍋前加入鍋中拌勻，再加入芹菜末就完成了這道簡單受歡迎的生菜蝦鬆了！

6、餛飩皮切絲，入油鍋炸至酥脆，代替老油條墊盤底。

（新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目）◇

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