根據傳說，馬賽海鮮鍋 （La Bouillabaisse de Marseille）的歷史長達兩千多年，是由希臘民族傳過來的料理。這個名字與食材準備的方式有關，所有材料並非一次就放入鍋中，每次都要等到鍋子裏煮滾了，才能再添加一項新食材。馬賽海鮮鍋是一道很棒的海鮮湯料理，內容一定會有鈾魚（scorpion fish）、礁巖間的魚及鰻魚等。其吃法是先喝魚湯，再吃湯裏的魚肉和貝類。品嚐這道湯時，都會先送來湯與一盤麵包，而湯內的材料則盛裝在另一個盤子或碗裏，之後才端上。◇  －－轉載自華成圖書《旅行的滋味》
　

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