慎選 外皮油亮栗子添加石臘

【大紀元記者喬琪報道】栗子是秋冬季時令風味食品，坊間大街小巷有很多賣糖炒栗子的，但你知道嗎，為了讓栗子光鮮亮麗，吸引顧客的購買慾望，不少業者在炒糖炒栗子時加入工業油，造成消費者食用後產生身體不適的現象。

2010 年12月12日上海《解放日報》第9版報道上海大街小巷賣的糖炒栗子，除了少數品種，大部竟然都是塗了工業油，消費者食後輕者腹瀉，重者體內積毒，會出現腦出血。據匿名者指稱，消息刊出後，消費者群情激憤，紛紛質問市工商局、市食品藥品監督局不作為，害的老百姓長期吃「毒」。而上述機關相互推諉，亦未見政府部門採取措施。

某攤販表示，在炒栗子時加些石蠟的現象是很普遍的，各省都有，也盛行多年，加上蠟的栗子馬上就變得油亮，賣相很好。有很多民眾「認」這種油光發亮的打蠟栗子，而不打蠟的栗子就少人問津，所以，他也是「逼上梁山」。而市民張先生也表示，某日經過一家炒栗子店時，無意中發現老闆竟往熱栗子鍋裏加工業石蠟，他說「蠟一撒上，栗子很快就變得油光發亮，因為『好看』，出鍋後很快就能賣光」。

坊間賣的糖炒栗子據說還有一種做法，用糖精泡生栗子，浸泡一夜後栗子會變的甜，顆粒也會增大，如此口感好，也壓秤，這種個頭大又甜的栗子多吃也會中毒的。

據瞭解，石蠟是一種工業原料，是無色或白色半透明的塊狀物，無臭、無味，有一種特殊的油味，進入人體後可能會引起腦神經和肝臟的病變。人民醫院營養醫生也表示，液態石蠟油不屬於食品添加劑，是工業製品，根本不能食用，食用的話會致癌。糖精也是限制使用的食品添加劑，只能微量添加，實驗發現，攝入大量糖精鈉的老鼠會得膀胱癌。

那麼如何鑑別做了手腳的糖炒栗子，專家說，如果發現炒栗子外表烏黑髮亮，放了一段時間色澤仍不退，這樣的栗子多是加了石蠟。正宗的糖炒栗子是甚麼樣子？首先，栗子不大，小而均勻，用指甲一剝就開，還能發出清脆的「撲哧」聲；其次，好栗子的肉色應該呈金黃色，又糯又甜。

有一家賣糖炒栗子的小店老闆坦言，出了工業油塗在糖炒栗子上的負面消息，老百姓就更喜歡有品牌的栗子了，他們的生意較以往要好。◇