「韓」堡的秘密

1. Kraze Burger

7. 番茄水牛芝士沙律，芝士吃起來質感像蛋白，但沒有奶酥味。

Kraze Burger 查詢電話：2898 8804

漢堡包這個名字起源於德國當地一種叫Hamburgsteak的油炸牛肉餅，並源於十九世紀末由德國傳入美國。一九三二年有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓麵包中作為主食或點心食用，所以得名「漢堡包」。

在外國更有漢堡包專門店，顧客可以自選漢堡包的「內涵」，例如在圓麵包內選擇塗上牛油、芥末、蕃茄醬或沙律醬等。另外，可以再選擇夾入蕃茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等伴菜，完成後，厚厚的漢堡包呈現在眼前，眼睛和肚子都得到滿足。由於漢堡包食用方便、有風味，因此也成了風行世界的方便主食之一。

入鄉隨俗，不同地方和國家的漢堡包，自然也烹調出不同的風味。香港是國際都會，在這裏可以品嚐到不同國家的風味菜，單是漢堡包，你可以在這裏嚐到港式漢堡、美式漢堡、日式漢堡，還有韓式漢堡。

已經在南韓開業十一年的韓式漢堡店Kraze Burger，今年一月在香港尖沙咀i-Square開設了第一家亞洲分店。不少食家回饋認為，「韓」堡味道不錯，品嚐到「韓」堡有「鮮」味，而且牛肉餅的調味很香！因為漢堡的麵包每天都是新鮮製作，所有的「韓」堡均選用百分百西冷牛肉。而「韓」堡特別味道的秘密在於牛肉餅的製作過程，加進秘製醬料，之後廚師會將牛肉用手握二十次。據稱，這種方法能鎖緊牛肉的肉汁，並提升漢堡的味道。

為了保存「韓」風味，這種秘製醬料全部在南韓首爾中央工場製造；以三種肉骨、蔬菜和秘製醬汁熬煮七十二小時，再真空入樽，每月由南韓運抵香港。餐廳的菜牌上，每一種漢堡會選擇一種相配的醬料，不過，顧客也可以自選喜歡的醬料配搭。而麵包也可以提供兩種選擇：白麵包或是麥麵包。

已經空降香港近九個月的Kraze Burger，最近更推出二款創新「韓」堡：石頭「韓」堡K.S. Burger和養生「韓」堡Garlic Burger。石頭「韓」堡靈感來自韓國特色的石頭飯，石頭飯辣醬使這道「韓」堡更惹味，適合吃辣一族。

蒜頭有殺菌及增強免疫力的功效，養生「韓」堡在牛肉中加入蒜蓉醬汁，蒜味濃。另外，為迎合香港人的口味，店內更加設雞漢堡和三文魚漢堡。同時也有豆腐「韓」堡供素食者選擇。

如果不喜歡吃麵包，可以選擇牛排鐵板燒，漢堡排配以日本珍珠米飯糰和鐵板煎蛋，一般鐵排漢堡牛排會使用紅酒醬汁。

一般海外分店都是特約專營店，但Kraze Burger這家香港分店是直營店，從董事到大廚都是由南韓直接到香港，親自打點。這家「韓」堡店將會在澳門開分店，並且有計劃到美國華盛頓開店，與美式漢堡看齊。◇

文／韓憶蓮 攝影／司馬日 部份圖片由Kraze Burger提供