古長安再現 中國菜飄香

【大紀元訊】紐約是世界的中心，又是時尚商品和高科技展示的廣場，人們到了紐約，必到時代廣場一遊，時代廣場因而有「世界十字路口」之稱。就在緊接而來的兩天，9月30日和10月1日，新唐人電視台將在時代廣場搭建長安式比賽擂台，在那裏舉辦第三屆「全世界中國菜廚技大賽」，用傳統的中國佳餚廣迎八方賓客。

把中國式廚房搬到美國紐約時代廣場，還要以開放的形式展示烹製中國菜的一招一式，這給設計團隊帶來很大的挑戰。

大賽廚車設計者斯蒂文．陳說：「難度是說，這是一個移動式廚房，把它拖到現場時，它就要馬上能煮、馬上有水可以出來、有污水的處理、有自來水和補給，當初知道要做這件事時就做了很多研究，有一些比較挑戰的地方。」

五台移動廚車復古設計

何況，擺在那裏的不只是一台可移動廚車，而是五台，因為中國菜廚技大賽比的是川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、和東北菜等五大菜系。

本次大賽的宗旨是弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，挖掘傳統菜餚的製作方法，再現中華美食的博大精深，並傳播正統的科學膳食理念與方式。主辦方表示，為了力求準確地體現出中國古代文化的底蘊，在細節設計上也都體現出力求完美，如比賽用的可移動廚車是復古設計，男女侍者身穿精心設計的古代服飾，甚至連端菜也使用精緻的古時木托架等。

大賽藝術總監池農深女士說：「這個廚技大賽它不僅是把傳統的中國廚技找回來，它甚至於結合了工程師、建築師、藝術家，一起共同把這個大賽打造出來。」

獨具匠心的移動廚車設計既要符合古代文化風格，又要具有實用性，而且要滿足紐約市政對防火等條例的諸多要求，所以它的工藝製作本身就是一項了不起的工程藝術，池農深說：「這可不是一兩天可以弄出來的，這是經過了很久很久的商討、鍛鍊、試驗，各個方面配合下，我覺得這個工程是很浩大的，它不只是一個說看起來很美，他還要能夠讓它去工作，讓它能夠在那邊炒、在那邊能夠做出好吃的中國菜來。所以我覺得本身這次大賽的製作就是一個藝術，就是一個很經典的藝術。」

一路旌旗 唐代服裝 打造長安體驗

被世人冠以「世界十字路口」的紐約曼哈頓時代廣場（Times Square，又譯為「時報廣場」），就像過去中國的長安一樣，同為世界的焦點。在9月30日和10月1日的大賽北美區初賽和決賽期間，時代廣場的繁華地帶將是一路旌旗，服務人員穿著唐代服裝，由設計團隊打造的開放式中式廚車堂皇擺放，希望為來賓奉獻上最真實的大唐盛世的長安體驗。

要將古長安再現於摩登的紐約時代廣場，池農深當初一聽到這樣的創意便被深深觸動：「想出來要在時代廣場做廚技大賽的太了不起了，它本身也讓我非常的激動，覺得一定要給它最好的包裝，我是想到的只有那種詩詞裏（描繪）的長安城、那樣的景致，才能配這個廚技大賽，不是單單的廚技大賽，他是想把這種廚技的文化與紐約人分享，在外觀上應該匹配。」

斯蒂文．陳也滿有感慨地說：「把中華文化傳播出去，在時代廣場等於是宇宙的中心，讓很多人看見是非常好的事。」

10月3日晚，在紐約60號碼頭（Pier Sixty）一個大宴會廳將舉辦這次大賽的頒獎典禮和豐盛晚宴，來賓可享受由獲一二三等獎的十多位頂級廚師精心製作的集五大菜系精華於一席的高品質晚宴。新唐人九大賽組委會主席馬麗娟說：「他們製作的菜餚是中國五大菜系的絕活，是幾乎遺失或者正在遺失的正宗傳統菜餚。」◇