平民化意大利餐La Dolce Italiana

（a）雞翼花瓣麵羅　（b）全麥布甸　（c）煙三文魚意大利粉

（d）彩虹素菜薄餅　（e）非魚魚柳意大利粉

娜多意大利

地址：將軍澳景嶺路8號都會商場
　　　　　第二層R03 & 27號舖

電話：2207 0445

營業時間：星期一至日　
　　　　　11:00－23:00

香港是國際大都會，在這裏東西方文化彙集，吃的文化自然也多元化。不過，要想到餐廳品嚐特色異國菜，一般來講都必須花上可觀的一筆才可以埋單下樓。「超值西餐『普及化』、西式甜品『大眾化』、私房菜『平民化』是全港首間全麥意大利餐廳的經營概念。餐廳集團總經理黃木輝介紹說，意大利餐「普及化」是一個新嘗試，供食客一個選擇：「平民化不一定就只有快餐的選擇。」

　　除了經典意大利菜之外，餐廳更研發一系列以健康為理念的私房「甜麥宴」，就是於各種食材中，加入特選小麥烹調。例如全麥薄餅、全麥意粉、全麥甜品等。

　　想知道有幾「平民」，且看一下餐廳的一些推介：巴馬腿全麥薄餅——$49；咖哩南瓜蓉意大利粉——$38；煙三文魚意粉——$38；甜麥布甸——$15/3件，確時夠「平民化」！不過，質量又如何？黃木輝說，西餐平民化，多年飲食經驗所得的一種嘗試。

　　「未出世」就做餐飲業的黃木輝已是餐廳業家族的第三代，介紹菜款時「揮灑自如」，他表示靈活選材，價錢大眾化，自然要在食材選擇上下功夫。例如一道羅非魚柳意大利粉，羅非魚柳無論在肉質和味道方面都比較可以接受；當然烹調技巧上要進一步帶出魚柳的味道，就要注重在烹調過程中封住魚的水份。

　　意大利粉的煮法也有講究，最重要是溫度和時間的掌握。將意大利麵烚至九成熟，隨即以醬汁燴熟，出來的麵條就不會外軟內硬。黃木輝說，很多時候一些加進了味道的麵如菠菜麵、紅蘿蔔麵等，很難做到單憑吃麵可以品嚐到加進的味道，反而在配麵的汁上下功夫，更能將平平無奇的麵條添上特色。

　　甜品方面，全麥布甸味道酸酸甜甜，清新又開胃。

　　另外，餐廳設有兩個餐房提供私房菜，每客$180，包括5道菜：湯、沙律、頭盤、主菜、甜品，務求食客有超值的滿意。

　　以大眾化價錢品嚐高級意大利菜的新餐飲概念，確實是食家的福音！◇

撰文、攝影／韓憶蓮