杏仁

文／吳國斌 中醫師

一般來說，治療用藥多用苦杏仁（又稱北杏），甜杏仁（又稱南杏）較少入藥，多作為副食品及保健食品。在處方中若只寫杏仁，藥房即配給苦杏仁，需用甜杏仁時則須寫明白。

苦杏仁主要成份為苦杏仁、苦杏仁酵素。苦杏仁所含的微量氰酸，對呼吸中樞有抑製作用，能使呼吸運動安靜而達鎮咳之效。但由於氰酸有毒，杏仁之雙仁者含之最多，故有雙仁者殺人之說。氰酸作用很快就被自然消除，變成無害，故過服杏仁所造成的中毒症狀也僅是短時間內的事，在「普通藥用量」中，不致呈為中毒狀態，使用者可不必過於擔心。

甜杏仁富含脂肪油、膠質、醣、蛋白質。其蛋白質含量達百分之二十至廿五，故可作杏仁豆腐或製為杏仁酪，極富營養價值。又由於甜杏仁亦富含脂肪油，故能通大便，有輕瀉的作用（苦杏仁亦含脂肪油，能通大便）。

杏仁的妙用

《野人閑話》一書中記載：「翰林學士辛士遜，於青城山道院中，夢皇姑謂曰：『可服杏仁，令汝聰明，老而健壯，心力不倦。』求其方則用杏仁一味，每盥漱畢，以七枚納口中，良久脫去皮，細嚼和津液頓嚥，日日食之，一年必換血，令人輕健。」

長壽之國的奧秘

1981年第十期《半月談》雜誌曾介紹，南太平洋上有一個島國叫斐濟，全國有一百多萬人口，到目前為止沒有發現一個人得癌症而死亡。不僅如此，那裏的人民壽命都很長，素有「長壽之國」的美譽。為此，科學家們到斐濟調查研究，終於揭開了「無癌之國」及「長壽之國」的奧秘。原來，斐濟盛產杏，人民普遍有吃杏乾的習慣，有的人甚至還把它當成糧食來吃。新墨西哥州的印地安人長年飲用櫻桃仁和杏仁釀製的混合飲料，也使他們很少得癌症。美國《預防》雜誌也曾報道作家奧斯頓在當地作調查時，飲用此飲料第三天，他手臂上的兩個良性皮膚瘤開始皺縮，到第七天這些皮膚瘤便完全消失。而現代實驗研究也證明了杏乾裏所含豐富的維生素B17，具有良好的抗腫瘤作用。

古代養生家潤膚美容的主要藥物

南北朝梁國御醫姚僧垣：增白退斑、去皺的美容方。
組成：生杏仁（去皮）及雞蛋清。

用法：將杏仁搗爛，用雞蛋清調和成膏狀，睡前洗臉後塗面，次晨洗去。

方中雞蛋清含必需胺基酸，有很好的營養皮膚的作用，且含黏蛋白，塗佈後形成痂膜，能展膚除皺；杏仁含豐富的脂肪油、蛋白質和各種游離胺基酸，具有潤膚除皺和營養皮膚的作用。二者合用，共奏白面、去斑、展皺之效果。

平時咳喘的保養

可單用杏仁五錢搗碎水煮成酪，加冰糖或蜂蜜少許，一次頓服，能止傷風後久咳不止；並治慢性支氣管炎之痰嗽發作，一天飲服二次，能使咳痰變厚，結成球狀，滑利吐出，咳嗽差減。◇
　

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