夏日的爽口細粉

文/祝大姐 攝影/連震黎

材料

冬粉一把 （先泡軟，開水中煮熟放入冰水中備用）、香菇一朵 （先泡軟，少許醬油、糖、水，電鍋蒸熟備用），雞蛋一個煎熟攤成一張薄餅，再切細絲，熟火腿片切絲，雞胸肉先在滾水煮熟取出，放入冰水後用手撕成絲狀，黃瓜一條一分三，切成同等絲狀，紅蘿蔔開水燙後切細絲備用 。

醬汁

水500cc，加上柴魚，泡香菇水，醬油一大匙，糖小半匙，鹽小半匙，煮滾，漏去柴魚渣， 放冷，成冷汁備用。

調味料

蒜末、辣椒末、青蔥末、芝麻各少許。

做法

1、取一個飯碗，先將熟香菇面朝底部，分五等份將五色絲輪狀排整齊。

2、粉絲自冰水中取出瀝乾，放在碗中間壓緊，填滿， 取一個大碗盤，蓋住倒扣出來。

3、蔥、蒜、辣椒、芝麻末等灑上，醬汁淋入盤中，湯汁要多才好，將五色絲拌勻，即完成了這道夏日爽口的細粉了。◇