資料提供：高雄餐旅學院

材料

蕎麥麵300g、紅蘿蔔絲30g、白蘿蔔絲30g、蛋絲10g、辣椒絲10g、小黃瓜絲30g、蔥花10g、海苔絲10g。

調味料

富味鄉白芝麻醬1小匙、柴魚醬油1大匙、味霖1大匙、柴魚高湯1/2 杯。

做法

1 蕎麥麵入鍋水煮約4分鐘至熟後，撈出，泡入冰開水約5分鐘，待冰涼，瀝乾，擺盤。

2 將其它材料排蕎麥麵上。

3 調味料攪拌均勻，作為沾醬，一同上桌即可。

★涼麵有不同顏色與口味可依自己喜好變更。

★涼麵煮好後，用冰開水冰鎮約5分鐘至涼透，麵條更增加Q韌彈牙，口感十足。◇

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